Pieczone warzywa z gremolatą

Warzywa-zapiekane-320

Gremolata, aromatyczna mieszanka drobno posiekanej natki pietruszki, skórki z cytryny i czosnku, potrafi tchnąć życie w najnudniejsze potrawy. Wywodzi się z Lombardii, gdzie posypywano nią ossobuco alla Milanese, plastry giczy cielęcej duszonej w bulionie z dodatkiem białego wina,

Czytaj dalej»

Orechiette ze szparagowym pesto i młodymi ziemniakami

makaron_pesto_szparagowe320

Jestem gastronomiczną fundamentalistką. Na widok tiramisu z bitą śmietaną, lazanii z ricottą czy pizzy z kukurydzą z puszki i marynowaną papryką podnosi mi się ciśnienie, oczy zachodzą krwawą mgłą, a nóż otwiera się w kieszeni. No dobra, trochę przesadziłam. Po prostu nie lubię, gdy ktoś majstruje

Czytaj dalej»

Molekularne frytki Hestona

frytki_320

Jedliście kiedyś frytki, których przygotowanie zajmuje pół dnia i wymaga gotowania, dwukrotnego smażenia, chłodzenia i zamrażania ziemniaków? Nie? Witajcie w krainie Hestona Blumenthala, mistrza kuchni molekularnej, obsesyjnego perfekcjonisty i gastronomicznego alchemika.

Czytaj dalej»

Kartoffelstrudel

Kartoffelstrudel-300

Wytrawne strudle są bardzo popularne w Austrii, gdzie figurują w menu większości tradycyjnych gasthausów i restauracji.  Nadziewa się je farszem z gotowanych jarzyn, szpinaku przesmażonego z czosnkiem, a w sezonie – kurek. Niekwestionowanym królem wytrawnych strudli jest

Czytaj dalej»

Spaghetti z pesto genueńskim

Spaghetti-z-pesto-genuenskim-300

Pesto bazyliowe ma wiele zastosowań: można nim posmarować grzanki i zapiec z mozarellą, podkreślić nim smak minestrone czy zwykłej jarzynowej, albo dodać je, razem z pomidorkami koktajlowymi, mozarellą i czarnymi oliwkami, do sałatki makaronowej. Najlepiej jednak idzie ono w parze z makaronem, zieloną fasolką szparagową i cienkimi plasterkami

Czytaj dalej»

Zupa ziemniaczana z boczkiem i serem

Zupa-ziemniaczana-z-boczkiem-2-300

W powietrzu czuć zbliżającą się jesień, więc żegnam się na chwilę z lekkimi warzywnymi daniami i wytaczam ciężką artylerię. Na pierwszy ogień ogień idzie zupa ziemniaczana, gęsta, zawiesista, pachnąca boczkiem i majerankiem. Trochę podobna do białego barszczu, który robiła moja babcia, ona też zagęszczała go mąką, tylko zamiast mleka używała śmietany. Ukłonem w stronę minionego lata i współczesnej

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto