Indyjska zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym
Moi świętej pamięci dziadkowie, rolnicy z dziada pradziada, przed wyjściem do pracy w polu jadali na śniadanie zupę. Nazywała się zalewajka i była rodzajem zawiesistego kartoflanego żurku gotowanego na zakwasie i zaciągniętego kwaśną śmietaną. Ja, miastowe dziecko wychowane na kaszkach i kanapkach,
Czytaj dalej»Turecka zupa z soczewicą i bulgurem
Tureckich przepisów na mercimek corbasi jest tyle co na polską pomidorową – każda gospodyni ma swój. Znajoma Turczynka dorzucała do niej, oprócz soczewicy i bulguru, marchewkę i ziemniaki i przyprawiała ją kuminem. Mój prywatny autorytet w dziedzinie kuchni tureckiej, Ozcan Ozan (“Sultan’s Kitchen. A Turkish
Czytaj dalej»
