Pieczone warzywa z gremolatą

Warzywa-zapiekane-320

Gremolata, aromatyczna mieszanka drobno posiekanej natki pietruszki, skórki z cytryny i czosnku, potrafi tchnąć życie w najnudniejsze potrawy. Wywodzi się z Lombardii, gdzie posypywano nią ossobuco alla Milanese, plastry giczy cielęcej duszonej w bulionie z dodatkiem białego wina,

Czytaj dalej»

Japońska sałata z marchewkowo-imbirowym dressingiem

salatka_dressing_marchewkowy320

Po konsultacji z moją koleżanką Masami wiem, że ta sałata ma tyle wspólnego z Japonią co ryba po grecku z Grecją. Japończycy dopiero od niedawna, wraz z postępującą westernizacją swojego kraju, jedzą surowe warzywa (za wyjątkiem warzyw marynowanych i daikonu, japońskiej białej rzodkwi ścieranej na drobnej tarce

Czytaj dalej»

Maroko. Część I: Tagine z kurczaka i kiszonych cytryn

tagine320

Jest sobotnie słoneczne popołudnie, dzień targowy. W obłokach dymu kucharze grillują mięsa i ryby dla szczęśliwców, którym udało się znaleźć miejsce przy jednym ze stolików rozstawionych wprost na chodniku, tuż przy stoisku z taginami. Na pobliskich straganach pysznią się wzorzyste dywany, warzywa i owoce kuszą świeżością i niskimi cenami, a w powietrzu unosi się zapach zielonej herbaty z miętą. Witajcie na Goldborne Road, jednym z największych w Londynie skupisk marokańskich emigrantów, popularnie zwanym Little Morocco. Marokańczycy zaczęli napływać tu  w latach 60-tych w poszukiwaniu pracy i perspektyw lepszego życia, po jakimś czasie ściągnęli swoje rodziny i znajomych, a teraz okrzepli tu na dobre. Zbudowali meczet, założyli szkoły koraniczne i otworzyli

Czytaj dalej»

Ciasto marchewkowe z orzechami włoskimi i rodzynkami

Ciasto-marchewkowe-300

Jeszcze nie jadłam lepszego ciasta marchewkowego: to jak żadne inne pachnie intensywnie cynamonem, goździkami i gałką muszkatołową, jest ciężkie i wilgotne. Po przekrojeniu widać jak do granic możliwości napakowane jest orzechami i rodzynkami. Ma jeszcze jedną zaletę: nie trzeba odciskać startej marchewki, czego wymaga

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto