Jednogarnkowy makaron z ciecierzycą, rozmarynem i chilli

Orechiette-z-soczewica-320

Spodobało mi się gotowanie makaronu metodą absorpcyjną, czyli w takiej ilości płynu, która pod koniec gotowania prawie całkowicie wchłania się w kluski. Że ryż tak można i kaszę to wiadomo, ale że makaron? Ano można. Włosi,  Hiszpanie, Cypryjczycy – i pewnie nie tylko oni – stosują tę metodę od stuleci.

Czytaj dalej»

Zupa z chorizo, ciecierzycą i szpinakiem

zupa_320

Chorizo, tradycyjna hiszpańska kiełbasa wieprzowa aromatyzowana wędzoną papryką, ma mocny zdecydowany smak i świetnie komponuje się z warzywami strączkowymi: fasolą, grochem czy, jak w dzisiejszym przepisie, z cieciorką. Może występować w postaci świeżej – ta wymaga uprzedniego gotowania – ale

Czytaj dalej»

Pikantny gulasz z kurczaka z chorizo i ciecierzycą

Gulasz-z-kurczkiem-i-chorizo-300

Bazą tego gulaszu jest aromatyczny tłuszcz wytopiony z chorizo, na którym podsmażam pozostałe składniki: kurczaka, cebulę, paprykę. Po dodaniu przypraw (jeśli nie macie mieszanki przyprawowej chili, możecie dać w zamian 2 łyżeczki kuminu, 1 łyżeczkę słodkiej papryki i 1/2

Czytaj dalej»

Humus

Humus-300

Niedawno odkryłam, że tajemniczym składnikiem kremowego humusu, takiego jaki podają w bliskowschodnich knajpach, jest… woda. Wcześniej mój humus był wprawdzie smaczny, ale wyglądem przypominał wzniesiony z ubitej ciecierzycy bastion i poddawał się tylko po zmasowanym ataku

Czytaj dalej»

Pilaw z ciecierzycą, soczewicą i karmelizowaną cebulą

Pilaw-z-soczewica-300

Pilaw ma tę wyższość nad risottem, że po dodaniu wywaru z kurczaka można o nim zapomnieć na 20 minut i zająć się czymś innym niż sterczeniem nad patelnią i mieszaniem ryżu. Nie będzie oczywiście tak kremowy jak risotto, ale do kebabów i mięs z grilla być nie musi, a nawet nie powinien.

Czytaj dalej»

Zupa cieciorkowo-soczewicowa z kuminem

zupa-z-ciociorki-300

Mój niemaż twierdzi, że moje zupy przypominają bardziej warzywne gulasze, i patrząc na zdjęcie obok nie sposób mu nie przyznać racji. A wszystko przez moje lenistwo: zupa ma być na tyle treściwa, żeby stanowiła samodzielne danie. Dzisiejsza jest inspirowana kuchnią turecką, gdzie cieciorka i soczewica

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto