Grzanki z pesto z suszonych pomidorów

pesto_roso320

Pesto rosso, wywodzące się z Sycylii pesto z suszonych pomidorów, jest równie uniwersalne (choć nie tak popularne) jak pesto bazyliowe. Można je wykorzystać jako sos do makaronu, aromatyczny dodatek do zupy z czerwonej soczewicy czy nadzienie do roladek z kurczaka. Wymieszane z ricottą

Czytaj dalej»

Orechiette ze szparagowym pesto i młodymi ziemniakami

makaron_pesto_szparagowe320

Jestem gastronomiczną fundamentalistką. Na widok tiramisu z bitą śmietaną, lazanii z ricottą czy pizzy z kukurydzą z puszki i marynowaną papryką podnosi mi się ciśnienie, oczy zachodzą krwawą mgłą, a nóż otwiera się w kieszeni. No dobra, trochę przesadziłam. Po prostu nie lubię, gdy ktoś majstruje

Czytaj dalej»

Tagiatelle ze szparagami i szynką w kremowym sosie

makaron2_320

Kilka tygodni temu, kiedy w Polsce wszyscy słaniali się z gorąca, ja wyciągałam z garażu zimowe kurtki i klnąc pod nosem na londyńską pogodę (8 stopni, plucha, i wyjący wiatr) zabierałam się do gotowania gulaszu. Świeże warzywa poszły w kąt, a moje myśli zaczęły krążyć wokół smażonego boczku,

Czytaj dalej»

Maślane krewetki z chilli i pietruszką

krewetki-na-masle-320

Aleśmy się z niemężem nakombinowali zanim rozgryźliśmy tajemnicę maślanych krewetek! Zwiedzeni nazwą, próbowaliśmy smażyć je na maśle. I co? I pstro, tłuszcz palił się szybciej niż smażyły się krewetki, a gotowe danie upstrzone było czarnymi piegami i roztaczało delikatny aromat spalenizny. W kolejnym podejściu krewetki najpierw usmażyliśmy na oleju, a potem dodaliśmy do nich masło i czosnek.

Czytaj dalej»

Saltimbocca alla Romana

saltimbocca_220x320

Saltimbocca to włoskie sznycle cielęce z szynką parmeńską i szałwią. Oryginalnie zwijane w roladki wokół nadzienia, dziś saltimbocca często są smażone jak kotlety, z szałwią i szynką przypiętą wykałaczką do mięsa. Można je podawać z sosem z wytrawnego białego wina, ale ja wybrałam wersję dekadencką, z Marsalą i śmietanką. Jeśli nie znajdziecie dobrej cielęciny, zawsze możecie zrobić saltimbocca z piersi kurczaka, tak jak Gino d’Acampo, znany włoski szef kuchni, który gotuje równie dobrze jak wygląda. Dla wielbicielek załączam program, w którym dokładnie prezentuje swoje wdzięki. Widziałyście? Obiecał, że jak wygra National Television Award, następny show poprowadzi nago. Słowa dotrzymał. Ladies, enjoy!

Czytaj dalej»

Lazania z sosem bolognese

Lasagne-300

Giorgio Locatelli, uznawany za jednego z największych znawców kuchni włoskiej w Wielkiej Brytanii, twierdzi, że włoskie dzieci płaczą rzewnymi łzami, gdy w knajpie dostaną rozlewającą się na boki lazanię. Rozumiem je doskonale, bo sama jestem bliska płaczu, gdy zamawiam lazanię, a kelner przynosi

Czytaj dalej»

Małże w sosie pomidorowym czyli zuppa di cozze

Malze-z-sosem-pomidorowym-300

Klasyczny włoski przepis na małże: zuppa di cozze, czyli muszelki w pikantnym pomidorowym sosie. Ten jest początkowo bardzo gęsty, ale po dodaniu małży, które otwierając się puszczają sok, zyskuje idealną konsystencję.

Czytaj dalej»

Muszle z ricottą i bazylią zapiekane w sosie pomidorowym

Muszle-z-ricotta-i-sosem-pomidorowym-300

Chętnie gotuję klasyki włoskiej kuchni domowej, bo zwykle przypadają do gustu zarówno nam, dorosłym, jak inaszym grymaśnym dzieciom. Ta zapiekanka ma tak świetnie dobrane składniki i proporcje, że nie korci mnie nawet, żeby cokolwiek w niej zmieniać (no, może poza sosem, ja do mojego

Czytaj dalej»

Orechiette z brokułami i chilli

Orechiette-z-brokulami-300

Brokuły w klasycznym włoskim zestawieniu, z czosnkiem i chilli, chyba nigdy mi się nie znudzą. Nie wiem czemu, ale najsmaczniejsze są właśnie z orechiette, makaronem w kształcie kapelusików, specjalnością Apulii. W tym daniu ważne jest, żeby nie rozgotować brokułów – o co niezwykle łatwo – i nie żałować

Czytaj dalej»

Penne z ostrym sosem pomidorowym i kiełbaskami

Penne-z-ostrym-sosem-pomidorowym-z-kielbaskami-300

Pamiętam jak robiąc ten makaron po raz pierwszy drżącą ręką wsypywałam nasiona kopru włoskiego, na wszelki wypadek dając połowę tego co w przepisie. Dziś śmiało wsypuję całą łyżeczkę, bo wiem jak świetnie komponuje się z pozostałymi składnikami: pomidorami, chilli, wieprzowymi

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto