Dorsz z balsamicznymi pomidorkami koktajlowymi

dorsz_pomidory320

Niemąż ma wyniesioną z dzieciństwa awersję do ryb. Pstrągi, węgorze, karasie, które z dumą znosił do domu jego tata, zapalony wędkarz i wielki amator ryb, przywołują wspomnienia długich godzin spędzonych przy kuchennym stole ze wzrokiem wbitym w znienawidzone danie. Niemężowska odraza miała solidne podstawy:

Czytaj dalej»

Maślane krewetki z chilli i pietruszką

krewetki-na-masle-320

Aleśmy się z niemężem nakombinowali zanim rozgryźliśmy tajemnicę maślanych krewetek! Zwiedzeni nazwą, próbowaliśmy smażyć je na maśle. I co? I pstro, tłuszcz palił się szybciej niż smażyły się krewetki, a gotowe danie upstrzone było czarnymi piegami i roztaczało delikatny aromat spalenizny. W kolejnym podejściu krewetki najpierw usmażyliśmy na oleju, a potem dodaliśmy do nich masło i czosnek.

Czytaj dalej»

Dorsz gotowany na parze z chilli i imbirem

Przepis na dorsza z chilli i imbirem gotowanego na parze

Gotowanie na parze, propagowane przez odchudzające się akurat koleżanki i wyznawców zdrowego żywienia, długo stanowiło dla mnie antytezę dobrej kuchni. Przekonałam się do niego dzięki kuchni chińskiej, w której nie poprzestaje się na zawieszeniu marchewki czy fasolki nad wrzątkiem, żeby “wydobyć ich naturalny smak”, ale aromatyzuje przygotowywane w ten sposób potrawy olejem sezamowym, imbirem, chilli. Oprócz warzyw do gotowania na parze świetnie nadają się ryby o delikatnym białym mięsie, takie jak dorsz czy łupacz, które podczas smażenia mają skłonność do dezintegracji.

Przepis pochodzi z książki “Ching’s Chinese Food in Minutes” autorstwa Ching-He Huang.

Czytaj dalej»

Małże w sosie pomidorowym czyli zuppa di cozze

Malze-z-sosem-pomidorowym-300

Klasyczny włoski przepis na małże: zuppa di cozze, czyli muszelki w pikantnym pomidorowym sosie. Ten jest początkowo bardzo gęsty, ale po dodaniu małży, które otwierając się puszczają sok, zyskuje idealną konsystencję.

Czytaj dalej»

Grillowany łosoś w imbirowej marynacie

Losos w imbirowej marynacie

Łosoś według tego przepisu ma smakowicie przyrumienioną imbirowo-sezamową skórkę i soczysty środek. Jest doskonały z ryżem i stir-fry’em z brokułów i orzeszków nerkowca.

Przepis, z małymi modyfikacjami, pochodzi ze strony mniammniam.pl i jest autorstwa Bajaderki.

Czytaj dalej»

Małże w kremowym sosie

Malze-w-kremowym-sosie_300

Ten przepis polecam wszystkim, którym znudziły się klasyczne małże z białym winem i pietruszką, a nie straszne im kalorie.  Kremowy sos z dodatkiem porów i selera łagodzi intenstywny smak małży i jest stworzony do maczania w nim bagietki. Uwaga: dania nie solimy, małże są same w sobie słone.

Czytaj dalej»

Dorsz z sosem sezamowo-sojowym

rybachinska2_300

To danie wymaga zaledwie kilku składników i paru chwil na przygotowanie, ale dzięki bardzo aromatycznym składnikom (czosnek, chilli, imbir, sezam) ma całkiem złożony smak. Rybę należy smażyć na dużym ogniu, żeby skórka była chrupiąca.

Czytaj dalej»

Risotto z cukinią i krewetkami

Risotto z cukinią i krewetkami

Uwielbiam risotto. Za to, że można je interpretować na dziesiątki sposobów, i za to, że wiem dokładnie, kiedy wjedzie na stół (góra 20 min od wlania pierwszej łyżki rosołu). Nie do przecenienia jest też fakt, ze risotto lubią moje dzieci: pewnego dnia moja córka, wtedy czteroletnia, zapytana, co chciałaby na obiad, oświadczyła bez wahania: Risotto ze szparagami. Poniższe, z krewetkami, nie znalazły wprawdzie uznania w oczach moich pociech (“Nie będziemy jeść robali”), ale nam bardzo zasmakowało połączenie owoców morza z cukinią.  

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto