Żeberka z kapustą kiszoną i majerankowymi jabłkami

Zeberka-300

Z tej potrawy najbardziej lubię majerankowe jabłka przesycone smakiem żeberek i boczku. Mięso najpierw dość długo duszę, żeby zdążyło zmięknąć zanim spotka się w piekarniku z kiszoną kapustą, która jak każdy kwaśny dodatek hamuje  proces pieczenia (z tych samych powodów gotuje się osobno

Czytaj dalej»

Pulpeciki w sosie koperkowym

Pulpety-w-sosie-koperkowym-300

Te pulpety przypominają mi moje ulubione “mięsko w białym sosie”: są tak samo delikatne jak duszona cielęcina podprawiana śmietaną, którą robiła moja mama. Ja do sosu dodaję jeszcze dużo posiekanego koperku: dzięki temu jest lżejszy i bardziej aromatyczny. Pulpety najlepiej smakują z kaszą jęczmienną.

Czytaj dalej»

Placki z jabłkami

Placki-z-jablkami-300

Moja mama robi placki jabłkowe, podobnie jak większość dań, metodą “na oko”. Ja w kwestii gotowania jestem bardziej zachowawcza i smażę moje placki od lat według temgo samego przepisu. Przyznaję, może jest bardziej uciążliwy niż mamowy, bo wymaga ubijania białek, ale

Czytaj dalej»

Zupa ogórkowa

Zupa-ogorkowa-300

Chyba w piątym roku emigracji zaczyna mnie ogarniać nostalgia. Manifestuje się skłonnością do domowych wypieków (szarlotka!), smażonego boczku i tradycyjnych dań kuchni polskiej. Dziś po raz drugi w życiu zrobiłam zupę ogórkową – pierwsza, sprzed dziesięciu lat, wylądowała w koszu,

Czytaj dalej»

Ciasto drożdżowe z owocami i migdałową kruszonką

Ciasto-drozdzowe-2-300

Pochwaliłam się teściowej, że piszę bloga kulinarnego. Po jakimś czasie zadzwoniła i powiedziała z lekką wymówką: “No wszystko bardzo ładnie, ale gdzie przepis na Twoje drożdżowe?” Ponieważ słowo teściowej jest dla mnie rozkazem, zakupiłam plastikowe o tej porze roku truskawki, upiekłam ciasto, obfotografowałam i oto jest. Filutku, specjalnie dla Ciebie. To i moja

Czytaj dalej»

Naleśniki

Nalesniki-2-300

Dzięki temu przepisowi przełamałam klątwę pierwszego naleśnika, który regularnie lądował w koszu, choć skrupulatnie przestrzegałam naleśnikowego dekalogu: rozgrzewałam mocno patelnię, smarowałam tłuszczem, dawałam ciastu wcześniej odpocząć. Pierwszy naleśnik miał to wszystko

Czytaj dalej»

Krucha szarlotka

Szarlotka-krucha_300

To bardzo tradycyjna szarlotka, taka, jaką robiła moja mama posyłając uprzednio tatę do piwnicy po słoik jabłkowego musu. Rozmiarami też przypomina tę maminą: z podanych proporcji wychodzi olbrzymia blacha (33 na 23 cm), taką robię dla gości, dla naszej czwórki biorę połowę składników i piekę szarlotkę w

Czytaj dalej»

Cynamonowe rogaliki z serowego ciasta

Rogaliki_300

Najlepiej smakują tuż po wyjęciu z piekarnika, kiedy w domu rozchodzi się jeszcze zapach cynamonu, chrupiące na zewnątrz a miękkie w środku. Moje ulubione rogaliki. Lekko orzechowe, o wyraźnym smaku cynamonu, przez który przebija delikatny smak sera. Ciasto wyrabiam ręcznie, żeby zachowało grudkowatą konsystencję, inaczej nie będzie się listkować.

Czytaj dalej»

Krupnik

Krupnik_300

Wreszcie nauczyłam sie gotować krupnik! Do tej pory przypominał nijaką w smaku wodziankę ze smętnie pływającymi w niej warzywami. Dzisiaj postanowiłam połączyć know-how mojej mamy (“krupnik gotuj na dużym ogniu, żeby był kleisty”) z włoską tradycją budowania smaku zupy na bazie soffritto, czyli wolno podsmażanych

Czytaj dalej»

Barszcz ukraiński Irenki

Barszcz-ukrainski-300

Pierwszy raz, gdy gotowałam tę zupę, klęłam na czym świat stoi. W kuchni pobojowisko: na blacie spiętrzone góry warzyw, glazura zbryzgana sokiem z buraków, kuchenka uginająca się od garnków i patelni, a pośrodku ja: czerwona z wysiłku i wściekła, że mi się barszczu ukraińskiego zachciało. Wszystko ma swoje granice, a zupa, której

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto