Stir-fry z kurczaka z ananasem i chilli

Stir-fry-z-kurczaka-z-ananasem-300

Ten stir-fry zawiera typową dla kuchni tajskiej słodko-ostrą kombinację smaków, której nie potrafię się oprzeć: świeży ananas, piekące chilli, trochę sosu rybnego. Lubię w nim też chrupiące grzyby mun i delikatny aromat imbiru.

Czytaj dalej»

Pikantny gulasz z kurczaka z chorizo i ciecierzycą

Gulasz-z-kurczkiem-i-chorizo-300

Bazą tego gulaszu jest aromatyczny tłuszcz wytopiony z chorizo, na którym podsmażam pozostałe składniki: kurczaka, cebulę, paprykę. Po dodaniu przypraw (jeśli nie macie mieszanki przyprawowej chili, możecie dać w zamian 2 łyżeczki kuminu, 1 łyżeczkę słodkiej papryki i 1/2

Czytaj dalej»

Aromatyczny kurczak z ghee po indyjsku

Butter-chicken-300-Final

Długo zastanawiałam się, czym przyjąć moją koleżankę Kaśkę, która przyleciała mnie odwiedzić z Polski. Chcąc przedstawić lokalną kuchnię z jak najlepszej strony, zdecydowałam się na kurczaka z ghee  po indyjsku (sami Brytyjczycy mówią, że ich narodową potrawą

Czytaj dalej»

Kurczak z jabłkami po irańsku

Kurczak-po-iransku-300

Do niedawna nie miałam pojęcia jak wyrafinowana, bogata i ciekawa jest kuchnia perska.  To się zmieniło odkąd poznałam Maryam, Irankę i entuzjastkę gotowania, która została moją przewodniczką po świecie perskich przysmaków, przypraw i tradycji. Kuchnia irańska obfituje w aromatyczne dania łączące smaki

Czytaj dalej»

Stir-fry z kurczaka i orzeszków nerkowca

kurczak_indonezyjski5_300

Tajemnicą każdego tajskiego stir-fry jest zrównoważenie kontrastujących smaków: tu pikantnego (chilli), słonego (sos rybny) i słodkiego (orzeszki nerkowca). Namawiam do przesmażenia nerkowców na oleju zamiast tradycyjnego prażenia ich na suchej patelni: olej wydobywa z nich więcej aromatu i nadaje daniu bardziej orzechowego smaku.

Czytaj dalej»

Skrzydełka z kurczaka w miodowo-imbirowej marynacie

kurczak_indonezyjski_3]00

Marynata do tych skrzydełek, autorstwa Iny Garten, ma idealnie wyważone proporcje: nie jest ani za słodka ani za czosnkowa, żadna przyprawa w niej nie dominuje, wszystkie idealnie się dopełniają. W miarę pieczenia marynata zmienia się w oblepiającą mięso lśniącą glazurę o mroczno-złotym kolorze. U nas w

Czytaj dalej»

Kurczak cacciatore z mascarpone

Kurczak-cacciatore-300

No niezupełnie jest to kurczak cacciatore, jaki znam z włoskich książek kucharskich, ale postanowiłam być wierna źródłu – www.bbcgoodfood.com – i pozostawić oryginalny tytuł. W tym przepisie najbardziej podoba mi się prostota wykonania i kremowy smak sosu pomidorowego, zasługa serka

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto