Fajitas z kurczakiem na bardzo ostro

Tortille-z-kurczakiem-w-chile-en-adobo-320

Kryzys gastronomiczny mnie dopadł. Przez kilka ostatnich tygodni nie chciało mi się ani gotować, ani jeść, ani o jedzeniu pisać. Przestałam odwiedzać ulubione blogi kulinarne, cisnęłam w kąt książki kucharskie i zaczęłam się pogrążać w kulinarnym marazmie. W kuchni powiało nudą:

Czytaj dalej»

Irański gulasz z kurczaka z cydrem i owocami berberysu

Barberry-khoresh-320

Nie pytajcie mnie, co robi cydr w irańskim gulaszu, bo nie mam pojęcia. Wiem tylko, że danie smakuje tak wybornie, że nawet Allah wybaczyłby to odstępstwo od koranicznego nakazu abstynencji każdej irańskiej (a co dopiero polskiej) kucharce.

Czytaj dalej»

Cytrynowo-maślany kurczak pieczony

Kurczak-pieczony-320

Ten przepis ukradłam od fryzjera. Karygodne, wiem. Ale kiedy natknęłam się na niego przeglądając magazyn “Red” w oczekiwaniu na swoją kolejkę… Sama nie wiem jak to się stało, ale na myśl o maślano-ziołowym smaku pieczonego kurczaka puściły mi hamulce moralne i uznałam, że cel uświęca środki.

Czytaj dalej»

Kurczak gong bao z nerkowcami

Kurczak_Gong_Bao320

Dziś kolejne danie kuchni syczuańskiej: pokrojone w niewielką kostkę kawałki kurczaka usmażone z prażonymi orzeszkami nerkowca (tradycyjnie wykorzystuje się orzeszki ziemne), palącym pieprzem syczuańskim i suszoną papryką chilli. Już patrząc na listę przypraw przeczuwałam,

Czytaj dalej»

Kurczak w karmelowo-limonkowej glazurze

Kurczak_Limonka320

Zazwyczaj nie zawracam sobie głowy daniami, które mają trzy składniki na krzyż, ale dla tego kurczaka zrobiłam wyjątek. Zainteresował mnie sposób wykonania. Brown-down, bo tak nazywa się ta karaibska technika gotowania, polega na obsmażeniu mięsa w skarmelizowanym cukrze,

Czytaj dalej»

Kraina latających noży i karaibski kurczak jerk

jerk_chicken_2_320

Zaczęło się od gulaszu z krowiego ogona, który podarowała mi Natalie na wieść o tym, że prowadzę blog kulinarny i interesuję się kuchnią etniczną. Kilka tygodni później inna mama ze szkoły Młodego, Diane, przyniosła mi curry z kozy, jerk chicken i rice and peas, resztki po stypie

Czytaj dalej»

Estragonowy kurczak ze szparagami w śmietanowym sosie

estragonowy_kurczak320

Przeglądam właśnie “The Cooks’ Bible”, podręcznik gotowania przeznaczony dla kucharzy amatorów wydany przez najsłynniejszą na świecie uczelnię gastronomiczną, paryską Le Cordon Bleu. Nie jest to lektura dla osób o słabym sercu. Już po kilku stronach czuję jak zaczyna mi przybywać centymetrów w pasie i

Czytaj dalej»

Maroko. Część I: Tagine z kurczaka i kiszonych cytryn

tagine320

Jest sobotnie słoneczne popołudnie, dzień targowy. W obłokach dymu kucharze grillują mięsa i ryby dla szczęśliwców, którym udało się znaleźć miejsce przy jednym ze stolików rozstawionych wprost na chodniku, tuż przy stoisku z taginami. Na pobliskich straganach pysznią się wzorzyste dywany, warzywa i owoce kuszą świeżością i niskimi cenami, a w powietrzu unosi się zapach zielonej herbaty z miętą. Witajcie na Goldborne Road, jednym z największych w Londynie skupisk marokańskich emigrantów, popularnie zwanym Little Morocco. Marokańczycy zaczęli napływać tu  w latach 60-tych w poszukiwaniu pracy i perspektyw lepszego życia, po jakimś czasie ściągnęli swoje rodziny i znajomych, a teraz okrzepli tu na dobre. Zbudowali meczet, założyli szkoły koraniczne i otworzyli

Czytaj dalej»

Kurczak karaage

kurczak karaage

Nie należę do grona wielbicieli KFC, ale rozumiem słabość do gorących kawałków kurczaka w chrupkiej pikantnej panierce. Naukowcy twierdzą, że preferencję potraw słonych i tłustych mamy zapisaną w genach, a rzut oka na kuchnie narodowe tylko to potwierdza. Danie spopularyzowane przez amerykańską sieć występuje w wielu

Czytaj dalej»

Stir-fry z kurczaka w miodowo-imbirowej marynacie

Stir-fry-z-kurczaka-z-miodem-i-imbirem-300

Miodowo-imbirowa marynata z dodatkiem przyprawy pięć smaków nadaje temu daniu złożony typowo chiński smak. Podczas smażenia miód karmelizuje się i oblepia kawałki kurczaka pyszną aromatyczną glazurą. Dla zrównoważenia słodyczy podaję ten stir-fry z marynowanymi na ostro ogórkami po syczuańsku.

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto