Kalafior dla dorosłych

Kalafiorowy-bulgur-z-ogorkiem-i-tahini-320

Myślalam, że z kalafiora się wyrasta. Tak jak z parówek, kaszy manny, czy klusek z białym serem. W dzieciństwie uwielbiałam kalafior, ten, który większość z Was zna z rodzinnego domu: podzielony na różyczki, ugotowany na miękko  i obficie polany przyrumienioną na maśle tartą bułką.

Czytaj dalej»

Meksykańska sałatka z kukurydzy z limonkowym winegretem

Meksykanska-salatka-z-kukurydzy-320

“Popatrz tylko!” – powiedziałam oskarżycielskim tonem do Petera wymachując telefonem z prognozą pogody na weekend. “W Warszawie upały, a tu? Deszcz, wiatr i 12 stopni. Co za kraj!“. Bogu ducha winny Peter uśmiechnął się przepraszająco i powiedział bez przekonania:

Czytaj dalej»

Słodko-kwaśna sałatka z marynowanych warzyw

Sichuan-pickled-vegetables-320

Chiński posiłek składa się tradycyjnie z zupy, mięsa, ryby lub tofu, ryżu i  gotowanych na parze lub smażonych warzyw. Wszystkie dania są serwowane na raz. Lata temu, będąc młodą ambitną kucharką, zaprosiłam kilku znajomych na chińską kolację.  

Czytaj dalej»

Włoski gulasz warzywny

Gulasz-warzywny-320

Moja koleżanka Natica przyjechała ze Stanów do Polski tuż po upadku Muru Berlińskiego. Postanowiła tu studiować chemię i przekonać się na własnej skórze jak wygląda życie w kraju zza żelaznej kurtyny. Do dziś ze zgrozą wspomina pierwszy kontakt z polską kuchnią. “Wszystko było takie…. beżowe”.

Czytaj dalej»

Wieczór z kuchnią chińską

choy_sum320

Fuchsia Dunlop, angielska badaczka kuchni chińskiej i autorka książek kucharskich, powinna dostać medal za gastronomiczną odwagę. Niestraszne jej żabie jajniki, gęsie jelita, czy – lajtowe w tym zestawieniu – kurze łapki.

Czytaj dalej»

Pieczone warzywa z gremolatą

Warzywa-zapiekane-320

Gremolata, aromatyczna mieszanka drobno posiekanej natki pietruszki, skórki z cytryny i czosnku, potrafi tchnąć życie w najnudniejsze potrawy. Wywodzi się z Lombardii, gdzie posypywano nią ossobuco alla Milanese, plastry giczy cielęcej duszonej w bulionie z dodatkiem białego wina,

Czytaj dalej»

Kiszone cytryny

kiszona_cytryna4_320

Kiszone cytryny to aromatyczny dodatek wzbogacający smak niektórych marokańskich tagine’ów i sałatek, bardzo łatwy do zrobienia samemu, pod warunkiem, że ma się sporo cierpliwości: na efekty pracy trzeba poczekać miesiąc, bo tyle kiszą się cytryny. Polecam wykorzystanie ich w taginie z kurczaka i kiszonych cytryn, klasycznym daniu kuchni marokańskiej.

Czytaj dalej»

Pilaw z ryżu i ciecierzycy

pilaw320

Pilawy podaje się w Turcji do grillowanych mięs: koft, kebabów i szaszłyków oraz do sulu yemek, mięsno-warzywnych gulaszy. Można je również traktować jako samodzielne dania i jeść z sałatką z ogórków, pomidorów, papryki i natki pietruszki, popijając ajranem, orzeźwiającym lekko posolonym napojem z jogurtu i wody.

Czytaj dalej»

Molekularne frytki Hestona

frytki_320

Jedliście kiedyś frytki, których przygotowanie zajmuje pół dnia i wymaga gotowania, dwukrotnego smażenia, chłodzenia i zamrażania ziemniaków? Nie? Witajcie w krainie Hestona Blumenthala, mistrza kuchni molekularnej, obsesyjnego perfekcjonisty i gastronomicznego alchemika.

Czytaj dalej»

Ogórki marynowane po syczuańsku

Ogorki-po-syczuansku-300

Świetny dodatek do chińskich mięsnych stir-fryów: ogórki w słodko-kwaśno-ostrej marynacie z dodatkiem piekącego pieprzu syczuańskiego. Olej sezamowy, zwykle używany na zimno do aromatyzowania dań, tutaj został wykorzystany do podsmażenia przypraw w celu

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto