Kalafior dla dorosłych
Myślalam, że z kalafiora się wyrasta. Tak jak z parówek, kaszy manny, czy klusek z białym serem. W dzieciństwie uwielbiałam kalafior, ten, który większość z Was zna z rodzinnego domu: podzielony na różyczki, ugotowany na miękko i obficie polany przyrumienioną na maśle tartą bułką.
Czytaj dalej»Meksykańska sałatka z kukurydzy z limonkowym winegretem
“Popatrz tylko!” – powiedziałam oskarżycielskim tonem do Petera wymachując telefonem z prognozą pogody na weekend. “W Warszawie upały, a tu? Deszcz, wiatr i 12 stopni. Co za kraj!“. Bogu ducha winny Peter uśmiechnął się przepraszająco i powiedział bez przekonania:
Czytaj dalej»Słodko-kwaśna sałatka z marynowanych warzyw
Chiński posiłek składa się tradycyjnie z zupy, mięsa, ryby lub tofu, ryżu i gotowanych na parze lub smażonych warzyw. Wszystkie dania są serwowane na raz. Lata temu, będąc młodą ambitną kucharką, zaprosiłam kilku znajomych na chińską kolację.
Czytaj dalej»Włoski gulasz warzywny
Moja koleżanka Natica przyjechała ze Stanów do Polski tuż po upadku Muru Berlińskiego. Postanowiła tu studiować chemię i przekonać się na własnej skórze jak wygląda życie w kraju zza żelaznej kurtyny. Do dziś ze zgrozą wspomina pierwszy kontakt z polską kuchnią. “Wszystko było takie…. beżowe”.
Czytaj dalej»Wieczór z kuchnią chińską
Fuchsia Dunlop, angielska badaczka kuchni chińskiej i autorka książek kucharskich, powinna dostać medal za gastronomiczną odwagę. Niestraszne jej żabie jajniki, gęsie jelita, czy – lajtowe w tym zestawieniu – kurze łapki.
Czytaj dalej»Pieczone warzywa z gremolatą
Gremolata, aromatyczna mieszanka drobno posiekanej natki pietruszki, skórki z cytryny i czosnku, potrafi tchnąć życie w najnudniejsze potrawy. Wywodzi się z Lombardii, gdzie posypywano nią ossobuco alla Milanese, plastry giczy cielęcej duszonej w bulionie z dodatkiem białego wina,
Czytaj dalej»Kiszone cytryny
Kiszone cytryny to aromatyczny dodatek wzbogacający smak niektórych marokańskich tagine’ów i sałatek, bardzo łatwy do zrobienia samemu, pod warunkiem, że ma się sporo cierpliwości: na efekty pracy trzeba poczekać miesiąc, bo tyle kiszą się cytryny. Polecam wykorzystanie ich w taginie z kurczaka i kiszonych cytryn, klasycznym daniu kuchni marokańskiej.
Czytaj dalej»Pilaw z ryżu i ciecierzycy
Pilawy podaje się w Turcji do grillowanych mięs: koft, kebabów i szaszłyków oraz do sulu yemek, mięsno-warzywnych gulaszy. Można je również traktować jako samodzielne dania i jeść z sałatką z ogórków, pomidorów, papryki i natki pietruszki, popijając ajranem, orzeźwiającym lekko posolonym napojem z jogurtu i wody.
Czytaj dalej»Molekularne frytki Hestona
Jedliście kiedyś frytki, których przygotowanie zajmuje pół dnia i wymaga gotowania, dwukrotnego smażenia, chłodzenia i zamrażania ziemniaków? Nie? Witajcie w krainie Hestona Blumenthala, mistrza kuchni molekularnej, obsesyjnego perfekcjonisty i gastronomicznego alchemika.
Czytaj dalej»Ogórki marynowane po syczuańsku
Świetny dodatek do chińskich mięsnych stir-fryów: ogórki w słodko-kwaśno-ostrej marynacie z dodatkiem piekącego pieprzu syczuańskiego. Olej sezamowy, zwykle używany na zimno do aromatyzowania dań, tutaj został wykorzystany do podsmażenia przypraw w celu
Czytaj dalej»
