Creme brulee krok po kroku i do bólu szczegółowo

creme_brulee1_320

Niemężowi udało się zrobić idealny creme brulee: o delikatnej jednolitej konsystencji, z chrupiącą karmelową skorupką. Po drodze zaliczył kilka wpadek, aż natknął się na precyzyjny jak zwykle przepis Hestona Blumenthala i mógł wreszcie odtrąbić zwycięstwo. Sekretów udanego creme brulee jest kilka, ale ten najważniejszy, który powinien stać się Waszą mantrą przy przygotowywaniu tego deseru brzmi: Nie napowietrzać! Jeśli wprowadzicie do kremu zbyt wiele bąbelków powietrza, wyjdzie Wam mus, a nie creme brulee, dlatego ważne jest, żeby na żadnym etapie przygotowania nie używać miksera i bardzo delikatnie mieszać masę.

Czytaj dalej»

Czekoladowo-pomarańczowe zabajone

sabajone_czekolada320

Dzisiaj coś dla dorosłych wielbicieli kogla mogla. Intensywnie czekoladowy mus, do którego można, zgodnie z sugestią autora, wmieszać drobno startą skórkę pomarańczową. Mi smakuje bardziej wersja bez, choć w przyszłości spróbuję w miejsce skórki pomarańczowej dodać Grand Marnier albo Triple Sec.

Przepis pochodzi z książki Michela Roux “Eggs”.

Czytaj dalej»

Mus limonkowy z truskawkami

lime_mousse320

Ten delikatny mus limonkowy jest jak deserowa wersja caipirinhii. W pierwszej chwili wyczuwa się w nim słodycz bitej śmietany, a gdy pod językiem zaczynają pękać bąbelki powietrza, podniebienie zaczyna zalewać orzeźwiający smak limonki. Deser świetnie komponuje się nie tylko z truskawkami, ale także innymi owocami

Czytaj dalej»

Cytrynowe parfait z limoncello

limoncello320

Pod samym nosem wyrosła mi konkurencja: niemąż, który przez ostatnie 16 lat pojawiał się w kuchni tylko po to, żeby zrobić sobie herbatę, nagle zaczął gotować! Ale od początku. Kilka tygodni temu przyszła do mnie przesyłka z serią książek Michela Roux (najpierw miałam sobie kupić tylko jego Jajka :) , ale pasja kolekcjonerska wzięła

Czytaj dalej»

Trufle czekoladowe z żurawinami

Trufle-z-zurawinami-300

Dodatek mlecznej czekolady stanowi stanowi tu przeciwwagę dla “wytrawnego” smaku gorzkiej czekolady. Dodatkowej słodyczy dodają truflom suszone żurawiny i migdały.

Czytaj dalej»

Trufle z białej czekolady z Baileysem

Trufle-z-baileysem-300

Biała czekolada, Baileys i prażone orzeszki laskowe… Jesteś tego warta. ;)

Przepis jest autorstwa Iny Garten.

Czytaj dalej»

Trufle kokosowe z Malibu

Trufle kokosowe z Malibu

Nie, te 2/3 szklanki Malibu w przepisie to nie pomyłka, tyle jest w sam raz pod warunkiem, że nie prowadzi się po tych trufelkach samochodu. To zdecydowanie moje ulubione czekoladki: kokosowe i mocno alkoholowe.  Nietypowe, bo wymagają przechowywania w zamrażarce, gdzie trzymają formę (ze względu na dużą ilość płynnych składników w lodówce by się rozpłynęły), a ich konsystencja pozostaje kremowa. Takie mroźne trufelki są idealne do filiżanki espresso.

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto