Dbasz o linię? Jedz bulgur

kisir_320

Wiecie, że bulgur ma mniej kalorii i prawie dwa razy więcej błonnika niż brązowy ryż? Na tym nie kończą się jego zalety: ma też niski indeks glikemiczny (46), więc nie powoduje nagłych skoków poziomu cukru we krwi i daje na długo uczucie sytości. Wszystko to czyni z niego naturalnego sprzymierzeńca osób dbających o linię, czyli jak wynika z

Czytaj dalej»

Nadziewane pieczarki z serem taleggio

pieczarki z serem taleggio

Dobre danie na przystawkę: pieczarki nadziane pomidorami suszonymi i pietruszką zapieczone pod serem taleggio. Zamiast taleggio możecie spokojnie użyć startej mozarelli (takiej jak do pizzy) wymieszanej z ziołami prowansalskimi. Do tego przepisu wykorzystałam ogromne pieczarki portobello – jeśli ich nie znajdziecie,

Czytaj dalej»

Porowe placki z ziołowym sosem

Porowe placki z ziołowym sosem

Yotam Ottolenghi, autor tego przepisu i właściciel modnej londyńskiej restauracji, jest aktualnie jednym z popularniejszych brytyjskich szefów kuchni. Swoją sławę zawdzięcza w dużej mierze cyklowi felietonów “The New Vegetarian” ukazujących się w sobotnim dodatku do “Guardiana”. Sam jest mięsożercą i nie lubi być szufladkowany jako

Czytaj dalej»

Ogórki marynowane po syczuańsku

Ogorki-po-syczuansku-300

Świetny dodatek do chińskich mięsnych stir-fryów: ogórki w słodko-kwaśno-ostrej marynacie z dodatkiem piekącego pieprzu syczuańskiego. Olej sezamowy, zwykle używany na zimno do aromatyzowania dań, tutaj został wykorzystany do podsmażenia przypraw w celu

Czytaj dalej»

Humus

Humus-300

Niedawno odkryłam, że tajemniczym składnikiem kremowego humusu, takiego jaki podają w bliskowschodnich knajpach, jest… woda. Wcześniej mój humus był wprawdzie smaczny, ale wyglądem przypominał wzniesiony z ubitej ciecierzycy bastion i poddawał się tylko po zmasowanym ataku

Czytaj dalej»

Orechiette z brokułami i chilli

Orechiette-z-brokulami-300

Brokuły w klasycznym włoskim zestawieniu, z czosnkiem i chilli, chyba nigdy mi się nie znudzą. Nie wiem czemu, ale najsmaczniejsze są właśnie z orechiette, makaronem w kształcie kapelusików, specjalnością Apulii. W tym daniu ważne jest, żeby nie rozgotować brokułów – o co niezwykle łatwo – i nie żałować

Czytaj dalej»

Pilaw z ciecierzycą, soczewicą i karmelizowaną cebulą

Pilaw-z-soczewica-300

Pilaw ma tę wyższość nad risottem, że po dodaniu wywaru z kurczaka można o nim zapomnieć na 20 minut i zająć się czymś innym niż sterczeniem nad patelnią i mieszaniem ryżu. Nie będzie oczywiście tak kremowy jak risotto, ale do kebabów i mięs z grilla być nie musi, a nawet nie powinien.

Czytaj dalej»

Spaghetti z pesto genueńskim

Spaghetti-z-pesto-genuenskim-300

Pesto bazyliowe ma wiele zastosowań: można nim posmarować grzanki i zapiec z mozarellą, podkreślić nim smak minestrone czy zwykłej jarzynowej, albo dodać je, razem z pomidorkami koktajlowymi, mozarellą i czarnymi oliwkami, do sałatki makaronowej. Najlepiej jednak idzie ono w parze z makaronem, zieloną fasolką szparagową i cienkimi plasterkami

Czytaj dalej»

Brokuły w sosie ostrygowym z nerkowcami

Stir-fry-z-brokulow-z-nerkowcami-300

To danie podaję jako dodatek do stir-fryów z wołowiny i do grillowanego łososia w imbirowo-czosnkowej marynacie. Brokuły, po krotkim przesmażeniu z czosnkiem i imbirem, są przez kilka minut duszone pod przykryciem w niewielkiej ilości wody, a następnie zalewane sosem ostrygowym i sojowym. Całości

Czytaj dalej»

Bakłażany zapiekane z parmezanem

Baklazany-z-parmezanem_300

Klasyczne danie domowej kuchni włoskiej, Melanzane alla Parmigiana, rzadko gości w restauracyjnych menu. Dlatego postanowiłam zrobić je sama, korzystając z książki “The Essentials of Classic Italian Cooking” autorstwa Marcelli Hazan, pionierki kuchni włoskiej w Stanach Zjednoczonych. Wyszło aromatyczne

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto