Wieczór z kuchnią chińską

choy_sum320

Fuchsia Dunlop, angielska badaczka kuchni chińskiej i autorka książek kucharskich, powinna dostać medal za gastronomiczną odwagę. Niestraszne jej żabie jajniki, gęsie jelita, czy – lajtowe w tym zestawieniu – kurze łapki.

Czytaj dalej»

Tajemnice szkolnej stołówki

makaron320

W angielskim internecie od kilku tygodni aż huczy od głosów oburzenia nad jakością (i rozmiarem porcji) szkolnych obiadów. Sprawcą zamieszania nie jest jak zwykle Jamie Oliver, ale 9-letnia dziewczynka ze Szkocji. Martha Payne, w ramach zbierania funduszy na organizację charytatywną

Czytaj dalej»

Pieczone warzywa z gremolatą

Warzywa-zapiekane-320

Gremolata, aromatyczna mieszanka drobno posiekanej natki pietruszki, skórki z cytryny i czosnku, potrafi tchnąć życie w najnudniejsze potrawy. Wywodzi się z Lombardii, gdzie posypywano nią ossobuco alla Milanese, plastry giczy cielęcej duszonej w bulionie z dodatkiem białego wina,

Czytaj dalej»

Mini tarty ze szparagami i suszonymi pomidorami

minitarta_szparagi2_320

Gdybym książkę Gino d’Acampo zobaczyła na półce w księgarni, a nie u koleżanki w domu, potraktowałabym ją wzgardliwym wzruszeniem ramion. No bo czy ktoś, kto tak wygląda, może dobrze gotować? Ktoś taki powinien wygodnie ułożyć się  na kanapie, zaczekać aż z kuchni wyłoni

Czytaj dalej»

Grzanki z pesto z suszonych pomidorów

pesto_roso320

Pesto rosso, wywodzące się z Sycylii pesto z suszonych pomidorów, jest równie uniwersalne (choć nie tak popularne) jak pesto bazyliowe. Można je wykorzystać jako sos do makaronu, aromatyczny dodatek do zupy z czerwonej soczewicy czy nadzienie do roladek z kurczaka. Wymieszane z ricottą

Czytaj dalej»

Maroko. Część II: Wegetariański tagine z ciecierzycy i pomidorów

tagine_z_ciecierzyca320

Kontynuując wątek marokański, dziś chciałam zaprezentować aromatyczny tagine z ciecierzycy. Ten przepis od razu przypadł mi do gustu: podobało mi się, że wegetariański, że ma ciekawy zestaw przypraw, i że można go zrobić wykorzystując puszkową ciecierzycę. Słowem podobało mi się w nim wszystko oprócz świeżej kolendry, do której dotąd nie mogłam się przekonać. Ale zaryzykowałam i nie żałuję: chyba powoli zaczynam oswajać to zielsko. Tagine zjadłam z kuskusem z dodatkiem podsmażonych na maśle koryntek i orzeszków piniowych, łyżeczki miodu i garstki posiekanej natki pietruszki (przepis tutaj, pod koniec strony).

Przepis pochodzi z książki “The Food of Morocco” Tess Mallos.

 

Czytaj dalej»

Pilaw z ryżu i ciecierzycy

pilaw320

Pilawy podaje się w Turcji do grillowanych mięs: koft, kebabów i szaszłyków oraz do sulu yemek, mięsno-warzywnych gulaszy. Można je również traktować jako samodzielne dania i jeść z sałatką z ogórków, pomidorów, papryki i natki pietruszki, popijając ajranem, orzeźwiającym lekko posolonym napojem z jogurtu i wody.

Czytaj dalej»

Molekularne frytki Hestona

frytki_320

Jedliście kiedyś frytki, których przygotowanie zajmuje pół dnia i wymaga gotowania, dwukrotnego smażenia, chłodzenia i zamrażania ziemniaków? Nie? Witajcie w krainie Hestona Blumenthala, mistrza kuchni molekularnej, obsesyjnego perfekcjonisty i gastronomicznego alchemika.

Czytaj dalej»

Frittata ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Frittata ze szpinakiem

Frittaty smaży się normalnie na patelni, ale wtedy nie można ich spuścić z oka, żeby nie spaliły się na zewnątrz zanim nie zetną się w środku. Dlatego dzisiejszą postanowiłam upiec. Bardzo jestem zadowolona z efektu: frittata ładnie zrumieniła się z wierzchu, ale pozostała wilgotna w środku. Dominuje w niej smak świeżych ziół i

Czytaj dalej»

Pasta z pieczonego bakłażana z papryką i czerwoną cebulą

pasta_z_baklazana_320

Do przepisów Iny Garten mam stosunek ambiwalentny: wiem, że są niezawodne i dobrze opracowane, ale na widok autorki uśmiechającej się do mnie z okładki zastanawiam się, czy na pewno chcę powiększyć grono ofiar słabości do tłustej śmietanki i kremowego masełka. Na szczęście Bosonoga Contessa ma w swoim repertuarze (nieliczne) przepisy

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto