Irański gulasz z kurczaka z cydrem i owocami berberysu

Barberry-khoresh-320

Nie pytajcie mnie, co robi cydr w irańskim gulaszu, bo nie mam pojęcia. Wiem tylko, że danie smakuje tak wybornie, że nawet Allah wybaczyłby to odstępstwo od koranicznego nakazu abstynencji każdej irańskiej (a co dopiero polskiej) kucharce.

Czytaj dalej»

Pilaw z ryżu i ciecierzycy

pilaw320

Pilawy podaje się w Turcji do grillowanych mięs: koft, kebabów i szaszłyków oraz do sulu yemek, mięsno-warzywnych gulaszy. Można je również traktować jako samodzielne dania i jeść z sałatką z ogórków, pomidorów, papryki i natki pietruszki, popijając ajranem, orzeźwiającym lekko posolonym napojem z jogurtu i wody.

Czytaj dalej»

Dbasz o linię? Jedz bulgur

kisir_320

Wiecie, że bulgur ma mniej kalorii i prawie dwa razy więcej błonnika niż brązowy ryż? Na tym nie kończą się jego zalety: ma też niski indeks glikemiczny (46), więc nie powoduje nagłych skoków poziomu cukru we krwi i daje na długo uczucie sytości. Wszystko to czyni z niego naturalnego sprzymierzeńca osób dbających o linię, czyli jak wynika z

Czytaj dalej»

Humus

Humus-300

Niedawno odkryłam, że tajemniczym składnikiem kremowego humusu, takiego jaki podają w bliskowschodnich knajpach, jest… woda. Wcześniej mój humus był wprawdzie smaczny, ale wyglądem przypominał wzniesiony z ubitej ciecierzycy bastion i poddawał się tylko po zmasowanym ataku

Czytaj dalej»

Kurczak z jabłkami po irańsku

Kurczak-po-iransku-300

Do niedawna nie miałam pojęcia jak wyrafinowana, bogata i ciekawa jest kuchnia perska.  To się zmieniło odkąd poznałam Maryam, Irankę i entuzjastkę gotowania, która została moją przewodniczką po świecie perskich przysmaków, przypraw i tradycji. Kuchnia irańska obfituje w aromatyczne dania łączące smaki

Czytaj dalej»

Pilaw z ciecierzycą, soczewicą i karmelizowaną cebulą

Pilaw-z-soczewica-300

Pilaw ma tę wyższość nad risottem, że po dodaniu wywaru z kurczaka można o nim zapomnieć na 20 minut i zająć się czymś innym niż sterczeniem nad patelnią i mieszaniem ryżu. Nie będzie oczywiście tak kremowy jak risotto, ale do kebabów i mięs z grilla być nie musi, a nawet nie powinien.

Czytaj dalej»

Cukiniowe placki z ziołami i fetą

Placki-z-cukinii-300

Kupiłam kiedyś na Kutschkermarkt w Wiedniu tureckie placki z cukinii. Zjadłam tylko kawałeczek, bo resztę pochłonął mój dwuletni wtedy syn. Placki pachniały ziołami, były lekko słone od fety i nawet na zimno smakowały wyśmienicie. Miały tylko jedną wadę: kosztowały 1,5 euro za jedną (niewielką) sztukę. Zaczęłam eksperymentować z przepisami znalezionymi w necie, ale żaden nie

Czytaj dalej»

Zupa cieciorkowo-soczewicowa z kuminem

zupa-z-ciociorki-300

Mój niemaż twierdzi, że moje zupy przypominają bardziej warzywne gulasze, i patrząc na zdjęcie obok nie sposób mu nie przyznać racji. A wszystko przez moje lenistwo: zupa ma być na tyle treściwa, żeby stanowiła samodzielne danie. Dzisiejsza jest inspirowana kuchnią turecką, gdzie cieciorka i soczewica

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto