Kurczak karaage

kurczak karaage

Nie należę do grona wielbicieli KFC, ale rozumiem słabość do gorących kawałków kurczaka w chrupkiej pikantnej panierce. Naukowcy twierdzą, że preferencję potraw słonych i tłustych mamy zapisaną w genach, a rzut oka na kuchnie narodowe tylko to potwierdza. Danie spopularyzowane przez amerykańską sieć występuje w wielu

Czytaj dalej»

Dorsz gotowany na parze z chilli i imbirem

Przepis na dorsza z chilli i imbirem gotowanego na parze

Gotowanie na parze, propagowane przez odchudzające się akurat koleżanki i wyznawców zdrowego żywienia, długo stanowiło dla mnie antytezę dobrej kuchni. Przekonałam się do niego dzięki kuchni chińskiej, w której nie poprzestaje się na zawieszeniu marchewki czy fasolki nad wrzątkiem, żeby “wydobyć ich naturalny smak”, ale aromatyzuje przygotowywane w ten sposób potrawy olejem sezamowym, imbirem, chilli. Oprócz warzyw do gotowania na parze świetnie nadają się ryby o delikatnym białym mięsie, takie jak dorsz czy łupacz, które podczas smażenia mają skłonność do dezintegracji.

Przepis pochodzi z książki “Ching’s Chinese Food in Minutes” autorstwa Ching-He Huang.

Czytaj dalej»

Stir-fry z kurczaka w miodowo-imbirowej marynacie

Stir-fry-z-kurczaka-z-miodem-i-imbirem-300

Miodowo-imbirowa marynata z dodatkiem przyprawy pięć smaków nadaje temu daniu złożony typowo chiński smak. Podczas smażenia miód karmelizuje się i oblepia kawałki kurczaka pyszną aromatyczną glazurą. Dla zrównoważenia słodyczy podaję ten stir-fry z marynowanymi na ostro ogórkami po syczuańsku.

Czytaj dalej»

Ogórki marynowane po syczuańsku

Ogorki-po-syczuansku-300

Świetny dodatek do chińskich mięsnych stir-fryów: ogórki w słodko-kwaśno-ostrej marynacie z dodatkiem piekącego pieprzu syczuańskiego. Olej sezamowy, zwykle używany na zimno do aromatyzowania dań, tutaj został wykorzystany do podsmażenia przypraw w celu

Czytaj dalej»

Stir-fry z kurczaka z ananasem i chilli

Stir-fry-z-kurczaka-z-ananasem-300

Ten stir-fry zawiera typową dla kuchni tajskiej słodko-ostrą kombinację smaków, której nie potrafię się oprzeć: świeży ananas, piekące chilli, trochę sosu rybnego. Lubię w nim też chrupiące grzyby mun i delikatny aromat imbiru.

Czytaj dalej»

Aromatyczny kurczak z ghee po indyjsku

Butter-chicken-300-Final

Długo zastanawiałam się, czym przyjąć moją koleżankę Kaśkę, która przyleciała mnie odwiedzić z Polski. Chcąc przedstawić lokalną kuchnię z jak najlepszej strony, zdecydowałam się na kurczaka z ghee  po indyjsku (sami Brytyjczycy mówią, że ich narodową potrawą

Czytaj dalej»

Tajska zupa z czerwonym curry i mlekiem kokosowym

Zupa-z-czerwonym-curry-2-300

Czerwona pasta curry to mój ulubiony kuchenny gotowiec: złożona w smaku ciekawa przyprawa sprawdza się świetnie nie tylko w daniach curry, ale też w zupach. W skład pasty wchodzą czerwone papryczki chilli, świeże i suszone, trawa cytrynowa, galgant, liście kaffir, pasta krewetkowa, korzenie i nasiona kolendry, czosnek, szalotka. Wiecie już,

Czytaj dalej»

Brokuły w sosie ostrygowym z nerkowcami

Stir-fry-z-brokulow-z-nerkowcami-300

To danie podaję jako dodatek do stir-fryów z wołowiny i do grillowanego łososia w imbirowo-czosnkowej marynacie. Brokuły, po krotkim przesmażeniu z czosnkiem i imbirem, są przez kilka minut duszone pod przykryciem w niewielkiej ilości wody, a następnie zalewane sosem ostrygowym i sojowym. Całości

Czytaj dalej»

Grillowany łosoś w imbirowej marynacie

Losos w imbirowej marynacie

Łosoś według tego przepisu ma smakowicie przyrumienioną imbirowo-sezamową skórkę i soczysty środek. Jest doskonały z ryżem i stir-fry’em z brokułów i orzeszków nerkowca.

Przepis, z małymi modyfikacjami, pochodzi ze strony mniammniam.pl i jest autorstwa Bajaderki.

Czytaj dalej»

Dorsz z sosem sezamowo-sojowym

rybachinska2_300

To danie wymaga zaledwie kilku składników i paru chwil na przygotowanie, ale dzięki bardzo aromatycznym składnikom (czosnek, chilli, imbir, sezam) ma całkiem złożony smak. Rybę należy smażyć na dużym ogniu, żeby skórka była chrupiąca.

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto