Sernik na zimno z truskawkami i borówkami
Ostatnio łapię się na tym, że coraz częściej robię moim dzieciom dania i desery, których smak kojarzy mi się z kuchnią mojej mamy. Placki z jabłkami, naleśniki z serem, kluski leniwe. A ostatnio sernik na zimno. Dzieciom niesłychanie zasmakował, a mnie natychmiast przeniósł w lata dzieciństwa, kiedy w sklepach był głównie ocet, a jedyną słodyczą w tygodniu było niedzielne ciasto.
Ten przepis jest super prosty. Potrzebne są tylko serki homogenizowane, owoce, galaretka, no i trochę odwagi przy dodawaniu żelatyny. Tajemnica sukcesu? Rozpuszczona żelatyna musi być w zbliżonej temperaturze do masy serowej. A ponieważ nie chce mi się czekać aż żelatyna wystygnie, podgrzewam troszkę serki homogenizowane (można w mikrofali), żeby po połączeniu z żelatyną nie zrobiły się kluchy.
Do tego przepisu można użyć dowolnych serków waniliowych (ja najbardziej lubię Rolmlecza, ale Danio też nie jest zły) albo jogurtu greckiego czy bałkańskiego z dodatkiem cukru pudru i cukru (a jeszcze lepiej ekstraktu) waniliowego. Miłego powrotu do przeszłości, w której sernik robiła mama, a Wy co 5 minut zaglądaliście do lodówki, czy już się zsiadł.
Masa serowa:
- 1 kg waniliowego serka homogenizowanego
- 6 łyżeczek żelatyny w proszku (lub 6 listków żelatyny) + około 70 ml zimnej wody
- 250 g jagód albo borówek amerykańskich (opcjonalnie)
Żelatynę w proszku zalej zimną wodą (tylko do jej pokrycia, około 70 ml), odstaw na 10 minut do napęcznienia. Postaw na palniku i podgrzewaj, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, lub podgrzej w mikrofali. Nie doprowadzaj do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdejmij z palnika.
Serki lekko podgrzej w mikrofali lub w garnku (żelatyna i serki muszą mieć zbliżoną temperaturę – dzięki temu żelatyna nie zbije się w grudki). Miksując cały czas dodaj przestudzoną żelatynę.
Jak już masa przestygnie i trochę zgęstnieje, dodaj jagody lub borówki (jeśli masz), wymieszaj delikatnie, wlej ją do tortownicy i wstaw do lodówki. Jak się trochę zsiądzie – poukładaj na niej truskawki. Włóż do lodówki do stężenia.
Ponadto:
- Około 400 g truskawek plus garść borówek (opcjonalnie)
- 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 900 ml wrzątku
Truskawki pokrój na pół i ułóż na stężałym serniku wraz z borówkami (jeśli je masz). Rozpuszczoną i wystudzoną do temperatury pokojowej galaretkę wylej na truskawki (najpierw warto wylać część galaretki, włożyć do lodówki do stężenia – dzięki temu plasterki truskawek nie wypłyną na wierzch). Wstaw do lodówki do stężenia.
Konesso
Tak proste w wykonaniu ciasto, a z pewnością smakuje wyśmienicie
Marzynia Mamcia
Ooo, ten numer z podgrzewaniem serka jest dobry! Raz musiałam przecierać krem z mascarpone, bo mi się żelatyna zbiła w grudki. Pozdrawiam
Delektujemy
Jakie jest najlepsze połączenie owoców z borówkami? ; )
gotu-jemy
Pani Gosiu, odniosę się tylko do wstępu, bo sernik wygląda znakomicie i na pewno spróbuje go zrobić z tego przepisu
“Ostatnio łapię się na tym, że coraz częściej robię moim dzieciom dania i desery, których smak kojarzy mi się z kuchnią mojej mamy.” Moim zdaniem jest to bardzo dobre podejście, w szczególności że kuchnia mamy jest zawsze najlepsza. Także zamiast się łapać na tym polecam celowo wyszukiwać zapomnianych smaków z dzieciństwa