Sałatka jest tylko jedna

Królowa polskich stołów. Duma każdej pani domu. Bez niej, jak bez wódki, nie mogły się kiedyś odbyć żadne imieniny. Sałatka jarzynowa. Każda ciocia, babcia i stryjenka miała swój ulubiony przepis. I jedynie słuszny sposób krojenia składników. Ciocia Zosia, idealna pani domu, kroiła jarzyny na kawałki wielkości ziarenka piasku. Babcia niemęża, Bogusia, kobieta bywała i postępowa, dodawała do swojej sałatki krewetki koktajlowe. A ciocia Irenka, oj, ta robiła sałatkę jarzynową głównie z marchewek, bo tanie. Tej sałatki wystrzegaliśmy się jak diabeł święconej wody.

Ja do sałatki jarzynowej miałam przez lata stosunek letni. Aż kiedyś spróbowałam sałatki mamy niemęża. I w jednej chwili stałam się jej fanką. Sałatka Fili jest mało tradycyjna, bo – o zgrozo! – z kukurydzą zamiast groszku, i świeża w smaku, a to dzięki dużej ilości soczystych jabłek. Do niej zawsze, wzorem teściowej, obieram ogórki kiszone ze skórki i robię domowy majonez. Sałatki nie mieszam z majonezem. Daję go na stół i każdy bierze sobie go tyle, ile chce.

Ten przepis jest dla tych z Was, którzy jeszcze nie mają swojego wypróbowanego przepisu. I dla moich dzieci, które tę sałatkę uwielbiają. Mam nadzieję, że kiedyś będą je robić swoim dzieciom. I stać na straży jedynie słusznego przepisu. Smacznego!

• 5 dużych ogórków kiszonych obranych ze skórki
• 3 duże soczyste jabłka obrane ze skórki i pozbawione gniazd nasiennych
• 300 g świeżej lub mrożonej kukurydzy, ugotowanej
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 ugotowana marchewka

Najpierw pokrój w kostkę ogórki, potem dorzuć pokrojone w kostkę jabłka (dzięki kwasowi z ogórków nie ściemnieją), wymieszaj, dodaj resztę: kukurydzę i pokrojone w kostkę jajka i marchewkę. Wymieszaj. Podawaj z domowym majonezem.

Majonez

• 2 żółtka
• 1 łyżeczka musztardy Dijon (albo do smaku)
• Sól
• 250 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1-2 łyżki soku z cytryny

Do miski dodaj żółtka, musztardę i sól. Zmiksuj. Baaaardzo wolnym strumyczkiem dodawaj olej jednocześnie miksując. Chodzi o to, żeby powstała emulsja, więc majonez musi najpierw wchłonąć jedną porcję oleju zanim dodasz go więcej. Jak już skończy Ci się olej, dodaj sok z cytryny, a potem parę łyżek wody, żeby rozluźnić majonez. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj soli, soku z cytryny albo musztardy.