Sałatka jest tylko jedna

Salatka
Print Friendly

Królowa polskich stołów. Duma każdej pani domu. Bez niej, jak bez wódki, nie mogły się kiedyś odbyć żadne imieniny. Sałatka jarzynowa. Każda ciocia, babcia i stryjenka miała swój ulubiony przepis. I jedynie słuszny sposób krojenia składników. Ciocia Zosia, idealna pani domu, kroiła jarzyny na kawałki wielkości ziarenka piasku. Babcia niemęża, Bogusia, kobieta bywała i postępowa, dodawała do swojej sałatki krewetki koktajlowe. A ciocia Irenka, oj, ta robiła sałatkę jarzynową głównie z marchewek, bo tanie. Tej sałatki wystrzegaliśmy się jak diabeł święconej wody.

Ja do sałatki jarzynowej miałam przez lata stosunek letni. Aż kiedyś spróbowałam sałatki mamy niemęża. I w jednej chwili stałam się jej fanką. Sałatka Fili jest mało tradycyjna, bo – o zgrozo! – z kukurydzą zamiast groszku, i świeża w smaku, a to dzięki dużej ilości soczystych jabłek. Do niej zawsze, wzorem teściowej, obieram ogórki kiszone ze skórki i robię domowy majonez. Sałatki nie mieszam z majonezem. Daję go na stół i każdy bierze sobie go tyle, ile chce.

Ten przepis jest dla tych z Was, którzy jeszcze nie mają swojego wypróbowanego przepisu. I dla moich dzieci, które tę sałatkę uwielbiają. Mam nadzieję, że kiedyś będą je robić swoim dzieciom. I stać na straży jedynie słusznego przepisu. Smacznego!

  • 5 dużych ogórków kiszonych obranych ze skórki
  • 3 duże soczyste jabłka obrane ze skórki i pozbawione gniazd nasiennych
  • 300 g świeżej lub mrożonej kukurydzy, ugotowanej
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 ugotowana marchewka

Najpierw pokrój w kostkę ogórki, potem dorzuć pokrojone w kostkę jabłka (dzięki kwasowi z ogórków nie ściemnieją), wymieszaj, dodaj resztę: kukurydzę i pokrojone w kostkę jajka i marchewkę. Wymieszaj. Podawaj z domowym majonezem.

Majonez

  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon (albo do smaku)
  • Sól
  • 250 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1-2 łyżki soku z cytryny

Do miski dodaj żółtka, musztardę i sól. Zmiksuj. Baaaardzo wolnym strumyczkiem dodawaj olej jednocześnie miksując. Chodzi o to, żeby powstała emulsja, więc majonez musi najpierw wchłonąć jedną porcję oleju zanim dodasz go więcej. Jak już skończy Ci się olej, dodaj sok z cytryny, a potem parę łyżek wody, żeby rozluźnić majonez. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj soli, soku z cytryny albo musztardy.

 

 

2 Komentarze


  • Marzynia Mamcia

    Nie wierzę.
    TO TY.
    Allelluja!
    Tak się ucieszyłam, że nawet nie zwróciłam uwagi, że w sałatce jarzynowej z przepisu pani Fili (miałam ciotkę Filę – FILEMONĘ) nie ma ziemniaków :-D
    CaUski!

    25/04/2019
    • Jak miło Cię znowu widzieć po latach! Myślałam, że odzew będzie tylko od krewnych i znajomych królika, a tu proszę, taka niespodzianka! Co do ziemniaków, to ich nieobecność jest nieprzypadkowa. Ja kocham ziemniaki, zawsze i wszędzie, z wyjątkiem sałatki jarzynowej właśnie, tam według mnie tłumią smak innych warzyw. A jaki Ty masz jedyny słuszny przepis? ;)

      28/04/2019

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto