Sałatka jest tylko jedna

00100dPORTRAIT_00100_BURST20190422192421281_COVER (2)
Print Friendly

Królowa polskich stołów. Duma każdej pani domu. Bez niej, jak bez wódki, nie mogły się kiedyś odbyć żadne imieniny. Sałatka jarzynowa. Każda ciocia, babcia i stryjenka miała swój ulubiony przepis. I jedynie słuszny sposób krojenia składników. Ciocia Zosia, idealna pani domu, kroiła jarzyny na kawałki wielkości ziarenka piasku. Babcia niemęża, Bogusia, kobieta bywała i postępowa, dodawała do swojej sałatki krewetki koktajlowe. A ciocia Irenka, oj, ta robiła sałatkę jarzynową głównie z marchewek, bo tanie. Tej sałatki wystrzegaliśmy się jak diabeł święconej wody.

Ja do sałatki jarzynowej miałam przez lata stosunek letni. Aż kiedyś spróbowałam sałatki mamy niemęża. I w jednej chwili stałam się jej fanką. Sałatka Fili jest mało tradycyjna, bo – o zgrozo! – z kukurydzą zamiast groszku, i świeża w smaku, a to dzięki dużej ilości soczystych jabłek. Do niej zawsze, wzorem teściowej, obieram ogórki kiszone ze skórki i robię domowy majonez. Sałatki nie mieszam z majonezem. Daję go na stół i każdy bierze sobie go tyle, ile chce.

Ten przepis jest dla tych z Was, którzy jeszcze nie mają swojego wypróbowanego przepisu. I dla moich dzieci, które tę sałatkę uwielbiają. Mam nadzieję, że kiedyś będą je robić swoim dzieciom. I stać na straży jedynie słusznego przepisu. Smacznego!

  • 5 dużych ogórków kiszonych obranych ze skórki
  • 3 duże soczyste jabłka obrane ze skórki i pozbawione gniazd nasiennych
  • 300 g świeżej lub mrożonej kukurydzy, ugotowanej
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 ugotowana marchewka

Najpierw pokrój w kostkę ogórki, potem dorzuć pokrojone w kostkę jabłka (dzięki kwasowi z ogórków nie ściemnieją), wymieszaj, dodaj resztę: kukurydzę i pokrojone w kostkę jajka i marchewkę. Wymieszaj. Podawaj z domowym majonezem.

Majonez

  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon (albo do smaku)
  • Sól
  • 250 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1-2 łyżki soku z cytryny

Do miski dodaj żółtka, musztardę i sól. Zmiksuj. Baaaardzo wolnym strumyczkiem dodawaj olej jednocześnie miksując. Chodzi o to, żeby powstała emulsja, więc majonez musi najpierw wchłonąć jedną porcję oleju zanim dodasz go więcej. Jak już skończy Ci się olej, dodaj sok z cytryny, a potem parę łyżek wody, żeby rozluźnić majonez. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj soli, soku z cytryny albo musztardy.

 

 

2 Komentarze


  • Marzynia Mamcia

    Nie wierzę.
    TO TY.
    Allelluja!
    Tak się ucieszyłam, że nawet nie zwróciłam uwagi, że w sałatce jarzynowej z przepisu pani Fili (miałam ciotkę Filę – FILEMONĘ) nie ma ziemniaków :-D
    CaUski!

    25/04/2019
    • Jak miło Cię znowu widzieć po latach! Myślałam, że odzew będzie tylko od krewnych i znajomych królika, a tu proszę, taka niespodzianka! Co do ziemniaków, to ich nieobecność jest nieprzypadkowa. Ja kocham ziemniaki, zawsze i wszędzie, z wyjątkiem sałatki jarzynowej właśnie, tam według mnie tłumią smak innych warzyw. A jaki Ty masz jedyny słuszny przepis? ;)

      28/04/2019

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto