Makaron z tuńczykiem, pietruszką i kaparami

Kiedy nachodzi mnie ochota na gastronomiczny powrót do przeszłości, do czasów, w których niemąż reagował entuzjazmem na każde danie niebędące ziemniakami z kefirem, gotuję makaron. Dzisiejszy, penne con tonno in bianco, makaron rurki z tuńczykiem ‘na biało‘, bez pomidorów, pojawiał się u nas domu dość często, bo nie dość, że był pyszny i – w naszych dwudziestoparoletnich oczach – niebywale wykwintny, to jeszcze nie wymagał gotowania.

Przepis przez lata ewoluował. Do wersji podstawowej: tuńczyk, oliwa, pietruszka, i czosnek, z czasem doszły oliwki i kapary, dzięki którym danie nabrało bardziej wytrawnego smaku. Oliwki mogą być dowolne, zielone albo czarne, ale muszą być soczyste, mięsiste i smaczne same w sobie, w przeciwnym wypadku lepiej je sobie darować. Jeśli chodzi o kapary, to polecam  te konserwowane w soli morskiej. Mają bardziej intensywny, pikantny smak niż te z zalewy. Trzeba je tylko przed użyciem dokładnie opłukać, a jeszcze lepiej, pomoczyć przez chwilę w wodzie, żeby pozbyć się nadmiaru soli.

Tym, którzy nie przepadają za oliwkami i kaparami, polecam naszą nostalgiczną wersję podstawową. Tuńczyk, oliwa, pietruszka i czosnek. To się nie może nie udać.

Na 2 porcje:

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 spory pęczek posiekanej pietruszki
• 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
• 2 łyżeczki kaparów
• Garść zielonych lub czarnych oliwek (tak z 10), posiekanych z grubsza
• 3 łyżki oliwy extra virgin
• Sól
• Świeżo zmielony pieprz
• 200 g makaronu penne

Wszystkie składniki (oprócz makaronu) wymieszaj w misce. Dopraw porządnie pieprzem i delikatniej solą (uważaj, żeby nie przesadzić, bo dość sporo tu słonych rzeczy: kapary, tuńczyk, oliwki). Odstaw na chwilę, żeby smaki się przegryzły.

Makaron ugotuj al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedź i wrzuć z powrotem do garnka. Dodaj sos, wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dopraw pieprzem i solą.