Chrupiące kwadraty malinowe

Jutro u Młodego w szkole walentynkowe cake sale. Zamierzeniem takich imprez, które w angielskich szkołach odbywają się regularnie i przy różnych okazjach, jest zgromadzenie funduszy na pomoce edukacyjne, wycieczki i inne atrakcje dla dzieci. Cel szczytny, gorzej ze znalezieniem chętnych, którzy te ciasta, w założeniu domowej roboty, upieką i przyniosą. Dlatego tydzień wcześniej Diane, przewodnicząca rady rodziców, zaczaja się na zaprzyjaźnione albo po prostu mało asertywne mamy i zaskakuje je retorycznym pytaniem: “Upieczesz coś na cake sale, nie?”. Ponieważ mieszczę się w obu kategoriach, piekę regularnie, zwykle polskie ciasta, które na tle angielskich wypieków  wypadają bardzo egzotycznie: mało słodkie, bez lukru, często z owocami. Powiem nieskromnie, że zwykle cieszą się powodzeniem, no może za wyjątkiem pierniczków, którymi pies z kulawą nogą się nie zainteresował. Najwyraźniej nawet w Londynie egzotyka ma swoje granice.

Na jutro upiekłam kwadraty malinowe na chrupiącym spodzie z płatków owsianych. Nie polskie, ale jedne z naszych ulubionych. Kruche ciasto ma wyraźny maślany smak i świetnie komponuje się z lekko kwaskowym nadzieniem z malin (mrożonych rzecz jasna). Trzeba je dobrze podpiec, żeby potem chrupało, a przed wyłożeniem owoców przestudzić, żeby nie rozmiękło. Oprócz malin świetne są do niego jagody, niezłe pewnie byłyby też węgierki. Owoców przed pieczeniem nie rozmrażamy. Happy Valentine’s Day!

A Wy tak a propos świętujecie Walentynki? U nas zdania są podzielone. Niemąż ostentacyjnie je bojkotuje, ja całkiem je lubię. Krakowskim targiem urządzamy jutro wieczór filmowy, z dziećmi, pizzą i popcornem. A oglądać będziemy film o grubym brodatym mechaniku samochodowym, który pewnego dnia zostaje zamieniony we wróżkę zębuszkę. Nie mogę się doczekać!

Przepis pochodzi z Mniama i jest autorstwa Bajaderki.

Kwadraty malinowe

 Na ciasto:

• 1 1/4 szklanki mąki
• 1 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 3/4 kostki rozpuszczonego masła

• 2 szklanki malin (świeżych albo mrożonych)
• 1/3 szklanki niskosłodzonejkonfitury malinowej
• 1 łyżeczka mąki
• 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny

Rozgrzej piekarnik do 180ºC.

Wymieszaj płatki owsiane, mąke, cukier i rozpuszczone masło, aż powstanie cos w rodzaju okruszków.

Odsyp 1 szklankę do posypania, resztą wylep dno 20x20cm lub 22x22cm formy i lekko podpiecz do lekkiego zrumienienia, 15-20 minut. Lekko przestudź.

Maliny wymieszaj z dżemem, mąką i skórką z cytryny.

Wyłóż na podpieczony spód – warstwa owoców będzie bardzo cienka.

Posyp resztą okruszków, lekko wyrównaj.

Piecz 25 minut. Wystudź i pokrój na kwadraty.