Gotowane warzywa w hiszpańskim vinagreta

Warzywa-z-vinegreta-320
Print Friendly

Kawa z Baileysem i croissant na śniadanie. Wino, bagietka i ser (w tej kolejności) na lunch. Wieczorem karafka wina do kolacji w knajpie. Wspomnienia z moich pierwszych hiszpańskich wakacji mam mgliste. Dopiero za drugim razem, jako świeżo upieczona Matka Polka, z Młodą u nogi i Młodym w brzuchu, trzeźwym okiem spojrzałam na hiszpańską kuchnię. To, co zobaczyłam, wprawiło mnie w konsternację. Kalmary smażone w cieście, ociekająca tłuszczem chorizo, sucha paella z mrożonymi owocami morza – dania serwowane przez restauracje w nadmorskich miejscowościach znacznie odbiegały od mojego wyobrażenia o kuchni śródziemnomorskiej. Dopiero kiedy odjechaliśmy od wybrzeża, jedzenie zrobiło się mniej tłuste, bardziej różnorodne, świeże.

Domowa – w odróżnieniu od restauracyjno-turystycznej – kuchnia hiszpańska, jest pełna dań z warzyw, świeżych, gotowanych, grilowanych. Świetne są hiszpańskie zawiesiste zupy z cieciorką i innymi warzywami strączkowymi, warzywne gulasze i zapiekanki. Bardzo popularnym daniem są warzywa na ciepło z vinagreta, dressingiem z oliwy i octu lub soku z cytryny z dodatkiem posiekanego jajka, pomidorów i natki pietruszki. Taki sos świetnie komponuje się z ziemniakami, szparagami i zieloną fasolką. Pasuje też do kalafiora, karczochów, cieciorki i fasoli. Trzeba tylko utrafić z czasem gotowania warzyw, żeby zachowały nieco chrupkości. Sałatkę można jeść na ciepło albo w temperaturze pokojowej.

Przepis pochodzi z książki Claudii Roden “The Food of Spain”.

  • 500 g młodych ziemniaków, obranych i pokrojonych w dużą kostkę
  • 250 g szparagów (poza sezonem można zastąpić np. kalafiorem)
  • 250 g fasolki szparagowej

Na vinagreta:

  • 7 łyżek oliwy extra virgin
  • Sok z połowy cytryny
  • Sól i pieprz
  • 4 łyżki drobno posiekanej pietruszki
  • 2 pomidory (ok. 200 g), pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w drobną kostkę
  • 1 jajko ugotowane na twardo, wystudzone i posiekane w drobną kostkę

Do osolonego wrzątku wrzuć ziemniaki i gotuj 8-10 minut. Dorzuć szparagi i fasolkę i gotuj kolejne 10 minut do miękkości. Odcedź i włóż do miski.

Teraz zrób vinegreta. Zmiksuj oliwę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wmieszaj delikatnie pietruszkę, pomidory i jajko. Powstałym dressingiem polej ciepłe warzywa i podawaj. Sałatka jest całkiem niezła również w temperaturze pokojowej.

6 Komentarze


  • Podoba mi się ta propozycja, chętnie bym zjadła taki obiad :)

    02/07/2013
  • Pyszna propozycja na letni obiad! W takie tygodnie jak te mam ochotę zajadać się przeróżnymi warzywami i owocami bez końca. Super!

    07/07/2013
  • Znowu Cię wcięło;-(?

    05/09/2013
  • Marzynia Mamcia

    Małgoś, gary ci się pobiły?! ;-)

    04/12/2013
  • Marzynia Mamcia

    Wszystkiego, co najlepsze i pysznego jedzonka życzy świątecznie Marzynia!

    23/12/2013
  • Marzynia Mamcia

    Wybaczam, bom miłosiernego serca ;-)

    14/01/2014

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto