Meksykańska sałatka z kukurydzy z limonkowym winegretem

Meksykanska-salatka-z-kukurydzy-320
Print Friendly

“Popatrz tylko!” – powiedziałam oskarżycielskim tonem do Petera wymachując telefonem z prognozą pogody na weekend. “W Warszawie upały, a tu? Deszcz, wiatr i 12 stopni. Co za kraj!“. Bogu ducha winny Peter uśmiechnął się przepraszająco i powiedział bez przekonania: “Podobno w niedzielę ma na chwilę wyjrzeć słońce…” Słońce wyszło, istotnie, ale zaraz schowało się za ołowianymi chmurami i ustąpiło miejsca siąpiącemu deszczowi.  Zaczęło się angielskie lato.

W oczekiwaniu na słoneczne (tfu tfu) polskie wakacje, gotuję ostatnio egzotyczne, pełne zaskakujących połączeń, pikantne dania kuchni meksykańskiej. Dzisiejsza sałatka łączy w sobie wiele typowych dla tej kuchni składników: awokado, kukurydza i pomidory. Warzywa polane są pikantnym limonkowym winegretem z dodatkiem kolendry. Świetna ostro-słodko-kwaśna sałatka do mięs z grila.

  • 4 kolby kukurydzy
  • 2 papryki posiekane w kostkę
  • 300 g pomidorów, wypestkowanych i posiekanych w kostkę
  • 1 awokado pokrojone w kostkę
  • 1 chilli pokrojone w drobną kostkę
  • Mała czerwona cebula posiekana w kostkę
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1/4-1/2 łyżeczki jasnego brązowego cukru
  • sól
  • Garść pociętych listków kolendry
Kukurydzę zetnij nożem z kolby i ugotuj we wrzątku (5-8 minut). Ostudź. Zmiksuj oliwę z sokiem z limonki, cukrem i solą. Składniki sałatki wymieszaj, polej winegretem i posyp kolendrą. Wstaw do lodówki na jakieś pół godziny, żeby się przegryzła.

2 Komentarze


  • Pocieszę Cię, u nas od wczoraj leje non stop;-(
    Czyli Twoja sałatka jest równie przydatna na poprawę mojego nastroju…;-)

    25/06/2013
  • No toś mnie pocieszyła. Ja tu się cieszę, że w polskie tropiki jadę, a tu znowu kubeł deszczu na głowę. :)

    25/06/2013

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto