Meksykańska sałatka z kukurydzy z limonkowym winegretem
“Popatrz tylko!” – powiedziałam oskarżycielskim tonem do Petera wymachując telefonem z prognozą pogody na weekend. “W Warszawie upały, a tu? Deszcz, wiatr i 12 stopni. Co za kraj!“. Bogu ducha winny Peter uśmiechnął się przepraszająco i powiedział bez przekonania: “Podobno w niedzielę ma na chwilę wyjrzeć słońce…” Słońce wyszło, istotnie, ale zaraz schowało się za ołowianymi chmurami i ustąpiło miejsca siąpiącemu deszczowi. Zaczęło się angielskie lato.
W oczekiwaniu na słoneczne (tfu tfu) polskie wakacje, gotuję ostatnio egzotyczne, pełne zaskakujących połączeń, pikantne dania kuchni meksykańskiej. Dzisiejsza sałatka łączy w sobie wiele typowych dla tej kuchni składników: awokado, kukurydza i pomidory. Warzywa polane są pikantnym limonkowym winegretem z dodatkiem kolendry. Świetna ostro-słodko-kwaśna sałatka do mięs z grila.
- 4 kolby kukurydzy
- 2 papryki posiekane w kostkę
- 300 g pomidorów, wypestkowanych i posiekanych w kostkę
- 1 awokado pokrojone w kostkę
- 1 chilli pokrojone w drobną kostkę
- Mała czerwona cebula posiekana w kostkę
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki soku z limonki
- 1/4-1/2 łyżeczki jasnego brązowego cukru
- sól
- Garść pociętych listków kolendry
Marzena
Pocieszę Cię, u nas od wczoraj leje non stop;-(
Czyli Twoja sałatka jest równie przydatna na poprawę mojego nastroju…;-)
malgoshka
No toś mnie pocieszyła. Ja tu się cieszę, że w polskie tropiki jadę, a tu znowu kubeł deszczu na głowę.