Cytrynowo-maślany kurczak pieczony

Kurczak-pieczony-320
Print Friendly

Ten przepis ukradłam od fryzjera. Karygodne, wiem. Ale kiedy natknęłam się na niego przeglądając magazyn “Red” w oczekiwaniu na swoją kolejkę… Sama nie wiem jak to się stało, ale na myśl o maślano-ziołowym smaku pieczonego kurczaka puściły mi hamulce moralne i uznałam, że cel uświęca środki. Rozejrzałam się dyskretnie dookoła. Al poszedł dobierać farbę do włosów, pomoc fryzjerska myła głowę klientce, a recepcjonistka gadała jak najęta przez telefon. Po cichutku i niepostrzeżenie wyrwałam kartkę z magazynu. Nie żałuję. Kurczak był tego wart.

Przepis pochodzi z magazynu “Red“, który, jak się poniewczasie okazało, publikuje przepisy także w internecie.

Na 4 porcje:

  • Kurczak o wadze 1.5 kg
  • 1 cytryna
  • Pęczek natki pietruszki o wadze 20g, posiekanej
  • 2 łyżki drobno posiekanego estragonu
  • 1 niewielki ząbek drobno posiekanego (lub startego na tarce) czosnku
  • 100g miękkiego masła
  • Kilka gałązek tymianku
  • 3 łyżki oliwy
  • 100ml białego wina
  • Sól

Kurczaka umyj i wysusz dokładnie kuchennym ręcznikiem.

Z połowy cytryny zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Połącz z miękkim masłem, ziołami, czosnkiem i odrobiną soli i dobrze wymieszaj. Odstaw.

Wnętrze kurczaka posól i wciśnij do niego drugą połówkę cytryny. Wyciśniętą cytrynę włóż do wnętrza kurczaka (skórka nada mięsu aromat).

Teraz delikatnie poluzuj skórę na piersiach i udkach kurczaka. Włóż pod nią ziołowo-cytrynowe masło zachowując jedną łyżkę. Delikatnie rozsmaruj, żeby równomiernie je rozprowadzić. Pozostałą łyżkę masła włóż do wnętrza kurczaka. Zepnij skórę szyi wykałaczką, a nogi zwiąż sznurkiem. Skrop kurczaka oliwą i sokiem z pozostałej połówki z cytryny, posól. Zostaw na godzinę, żeby mięso przeszło aromatem masła, ziół i cytryny.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.

Dno brytfanki skrop oliwą, połóż na nią gałązki tymianku, a na nie kurczaka, na boku. Włóż do piekarnika tak, żeby kurczak znalazł się w bezpiecznej odległości od grzałki (inaczej zbyt mocno się przypiecze podczas początkowej fazy pieczenia w wysokiej temperaturze). Piecz 20 minut. Obróć na drugi bok, polej winem i piecz kolejne 20 minut.

Obniż temperaturę do 180 stopni, przewróć kurczaka na plecy i piecz 40 minut. Sprawdź czy kurczak jest gotowy wbijając wykałaczkę w najgrubszą część udka. Sok, który wypłynie, powinien być przezroczysty. Jeśli będzie różowy, piecz jeszcze jakieś 10 minut. Wyłącz piekarnik i zostaw kurczaka, żeby odpoczął na 15 minut przy lekko otwartych drzwiczkach.

 

10 Komentarze


  • Jeszcze nigdy nie porwalam sie na pieczenie kurczaka w calosci a ten wyglada nieziemsko. A przepisy ukradlam juz ze 2 czy 3 razy. W podobnych okolicznosciach, poczekalam na moment, kiedy nikt nie patrzy:-)

    03/12/2012
  • Mysle, ze mamy podobny problem: fobie przed Wielkim Kawalem Miesa. Na palcach jednej reki moge policzyc ile razy upieklam schab, kurczaka czy boczek. I dobrze wiedziec, ze nie jestem sama w wykroczeniach na tle gastronomicznym… :)

    03/12/2012
  • Jessu, ale to wygląda! I właściwie to prawda z tym kurczakiem, nie wiem dlaczego, ale za komuny w ogóle nie porcjowano kurczaków, był po prostu CAŁY, siny kurczak i się go robiło na różne sposoby. Na moim blogu jest ci kurczaków wiele, ale żaden cały! więc se chyba tego zrobię :-)

    08/12/2012
  • Dobrze, że za komuny gotowała dla mnie jeszcze mama, ja przez długie lata nie mogłam się zabrać za upieczenie kurczaka w całości. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu, kurczak wychodzi fantastycznie maślany, soczysty i aromatyczny. Pozdrawiam.

    10/12/2012
  • Marzynia Mamcia

    Zrobiłam! Nie cyganiłaś, to niebo w gębie! I jużem go nawet wrzuciła na bloga, może się kto jeszcze da przekonać na tę pyszną pyszność :-)

    06/04/2013
    • Milo slyszec, ze smakowalo, nawet tym bardziej konserwatywnym czlonkom czeredy. Bardzo fajny masz blog, co sie nim wczesniej nie pochwalilas? Pozdrawiam.

      07/04/2013
  • iw

    kurczaka piec cały czas pod przykryciem czy całkiem bez? Proszę o szybką odpowiedź, bo mam rozgrzany piekarnik:P

    23/04/2013
  • Oj, nie bylo mnie tu przez kilka dni i nie zauwazylam pytania. Kurczaka pieczemy bez przykrycia.

    26/04/2013
  • ola

    Kurczak wyglada tak cudnie ze pokusze sie sama go zrobic! (moj pierwszy :) Mam jednak bardzo wazne pytanie – moj piekarnik jest z rodzaju tych “dla idiotow, wiec bardzo prosty” i ma tylko opcje grill/termoobieg/rozmnazanie – jaka powinna uzyc? prosze o pomoc :)

    27/08/2013
  • Przepraszam, ze dopiero teraz, ale przed chwila z wakacji wrocilam. W dodatku nie pomoge zbytnio, bo z funkcji termoobiegu nie korzystam, wszystko pieke bez dopalacza. Generalnie wiesc niesie, ze piekac z termoobiegiem obniza sie temperature o jakies 20 stopni nie zmieniajac czasu pieczenia.

    A funkcja rozmnazanie bardzo by mi sie przydala czasami :) Pozdrawiam.

    30/08/2013

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto