Tort bezowy z masą krówkową

Tort-Dacquoise-320
Print Friendly

Jeśli lubicie piec i ostatnich dziesięciu lat nie spędziliście w ciemnej jaskini w Himalajach, to wiecie, że królową słodkiej blogosfery jest Dorotus. W blogu Moje Wypieki od dawna wodzi na pokuszenie nieszczęśników takich jak ja, których pan Bóg pokarał kombinacją słabej woli i miłości do słodyczy. Ciasta kruche, drożdżowe, ucierane, ciasteczka, babeczki, muffinki, bezy. Dorotus ma przepis na wszystko. I zawsze jest to przepis sprawdzony, szczegółowo opisany i opatrzony pięknymi zdjęciami. Na moją i Waszą zgubę!

Dzisiejszy tort znalazłam właśnie u niej (tu oryginał) i cieszę z tego znaleziska niesłychanie, bo wreszcie mam przepis na bezę idealną:  delikatną, kruszącą się pod ledwie dotknięciem, lekko ciągnącą w środku. Świetny i banalnie prosty jest krem na bazie serka mascarpone i masy krówkowej. Całość jest słodka jak marzenie przedszkolaka i bardzo bardzo dobra. Dzięki, Dorotus. Dziękuję też Margarytce, od której Dorotus zaczerpnęła przepis.

Na blaty bezowe:

  • 6 białek
  • 300 g cukru dobnoziarnistego do wypieków
  • 2 łyżki cukru demerara
  • 1 łyżeczka octu z białego wina
  • 8 drobno pokrojonych suszonych daktyli (takich niedosładzanych glukozą)

Na krem:

  • 250 g mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki (whipping cream albo double cream)
  • 150 g masy krówkowej z puszki
  • pół szklanki drobno pokrojonych orzechów włoskich

 

Do dekoracji:
  • cukier puder
  • kilka połówek orzechów włoskich
  • kilka daktyli

Najpierw (najlepiej poprzedniego dnia) przygotuj blaty bezowe. Od dna tortownicy o średnicy 23 cm odrysuj na papierze do pieczenia dwa koła i ułóż je na dwóch blaszkach. Piekarnik nagrzej do 180ºC.

Teraz do suchej miski włóż białka i ubij je na sztywno ze szczyptą soli zaczynając od najniższych obrotów i przechodząc na najwyższe.  Pod koniec ubijania dodaj ocet. Zacznij wsypywać po łyżce cukru cały czas ubijając. Gdy już cały cukier będzie w misce, ubijaj jeszcze chwilę aż masa będzie błyszcząca. Dodaj pokrojone daktyle i wymieszaj. Podziel na dwie części i wyłóż na koła narysowane na papierze do pieczenia.

Wstaw do piekarnika i po 5 minutach obniż temperaturę do 140 stopni. Piecz 90 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozwól zostaw blaty bezowe na parę godzin albo na całą noc do wysuszenia.

Teraz krem. Mascarpone zmiksuj krótko z kremówką. Dodaj masę krówkową i orzechy i jeszcze raz zmiksuj do połączenia składników.

Krem rozprowadź na jednym blacie bezowym, przykryj drugim, posyp cukrem pudrem i udekoruj orzechami i daktylami.

 

14 Komentarze


  • Kuszenie o tej godzinie takimi słodkościami powinno być zakazane! Wygląda cudownie. :)

    07/11/2012
    • moni

      To najlepszy deser pod słońcem! Dzięki moja Sąsiadeczko Lideczko z Kiekrza! To Ty pierwsza go zaserwowałaś!
      M.

      26/12/2012
      • Wlasnie w piecu siedza blaty bezowe na jutrzejsze urodziny Mlodego. Tym razem pojade troche mniej slodko i zrobie z mascarpone, bita smietana i owocami. Po swietach sumienie mi na mase krowkowa nie pozwala :) Pozdrawiam.

        01/01/2013
  • Toż to tort dacquoise! Uwielbiam! :-)

    07/11/2012
  • Droczilka, masz racje, to dacquoise. Ale poniewaz mam problemy z zapamietaniem pisowni, to przechrzcilam na swojski tort krowkowy.

    Inspirowane smakiem, dziekuje. :)

    07/11/2012
  • Uwielbiam bezowe torty, a Twój wygląda obłędnie :-)
    Pozdrawiam serdecznie! :-)
    Basia

    07/11/2012
  • Chyba nie ma nic bardziej słodkiego niż bezy i masa krówkowa, a połączenie tego to już cukrowe szaleństwo ;p
    Ja mam ogromną słabość do bezy, więc dla mnie bomba :)

    07/11/2012
  • Basia, dziekuje i pozdrawiam.

    Aguzja, fakt, cukru tu nie brakuje. No ale raz na jakis czas…. :)

    07/11/2012
  • Mój ukochany tort, od którego jestem uzależniona, jedyny, którego mogę zjeść więcej niż dwa kawałki…
    Widzę, że przepis krąży po sieci…

    07/11/2012
  • Witaj, Margarytko. Wlasnie doczytalam u Dorotus, ze to Twoj przepis. Bardzo bardzo dziekuje za te fantastyczna beze i pedze podac Cie jako zrodlo. Pozdrawiam.

    07/11/2012
  • Ja chyba musiałabym to uzupełnić na przykład dżemem z czarnej porzeczki, żeby nie zasłodzić się na amen ;) Ale idea jest jak najbardziej słuszna :)
    Na Twoim zdjęciu torcik wygląda bardzo apetycznie :)

    13/11/2012
  • Gin, ja myslalam, zeby nastepnym razem zamiast masy krowkowej dodac sok i skorke z pomaranczy. Nie wiem tylko jeszcze, co na to niemaz, dla ktorego tort wcale nie byl za slodki. :)

    13/11/2012
  • Asia

    To było moje pierwsze podejście do tortu bezowego – i wszystko wyszło idealnie! Jak dla mnie wcale nie był za słodki, a znajomi już się dopytują kiedy powtórka ;)

    26/02/2013
    • Strasznie sie ciesze. Znajomi pewnie tez. :)

      27/02/2013

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto