Tort bezowy z masą krówkową

Tort-Dacquoise-320
Print Friendly

Jeśli lubicie piec i ostatnich dziesięciu lat nie spędziliście w ciemnej jaskini w Himalajach, to wiecie, że królową słodkiej blogosfery jest Dorotus. W blogu Moje Wypieki od dawna wodzi na pokuszenie nieszczęśników takich jak ja, których pan Bóg pokarał kombinacją słabej woli i miłości do słodyczy. Ciasta kruche, drożdżowe, ucierane, ciasteczka, babeczki, muffinki, bezy. Dorotus ma przepis na wszystko. I zawsze jest to przepis sprawdzony, szczegółowo opisany i opatrzony pięknymi zdjęciami. Na moją i Waszą zgubę!

Dzisiejszy tort znalazłam właśnie u niej (tu oryginał) i cieszę z tego znaleziska niesłychanie, bo wreszcie mam przepis na bezę idealną:  delikatną, kruszącą się pod ledwie dotknięciem, lekko ciągnącą w środku. Świetny i banalnie prosty jest krem na bazie serka mascarpone i masy krówkowej. Całość jest słodka jak marzenie przedszkolaka i bardzo bardzo dobra. Dzięki, Dorotus. Dziękuję też Margarytce, od której Dorotus zaczerpnęła przepis.

Na blaty bezowe:

  • 6 białek
  • 300 g cukru dobnoziarnistego do wypieków
  • 2 łyżki cukru demerara
  • 1 łyżeczka octu z białego wina
  • 8 drobno pokrojonych suszonych daktyli (takich niedosładzanych glukozą)

Na krem:

  • 250 g mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki (whipping cream albo double cream)
  • 150 g masy krówkowej z puszki
  • pół szklanki drobno pokrojonych orzechów włoskich

 

Do dekoracji:
  • cukier puder
  • kilka połówek orzechów włoskich
  • kilka daktyli

Najpierw (najlepiej poprzedniego dnia) przygotuj blaty bezowe. Od dna tortownicy o średnicy 23 cm odrysuj na papierze do pieczenia dwa koła i ułóż je na dwóch blaszkach. Piekarnik nagrzej do 180ºC.

Teraz do suchej miski włóż białka i ubij je na sztywno ze szczyptą soli zaczynając od najniższych obrotów i przechodząc na najwyższe.  Pod koniec ubijania dodaj ocet. Zacznij wsypywać po łyżce cukru cały czas ubijając. Gdy już cały cukier będzie w misce, ubijaj jeszcze chwilę aż masa będzie błyszcząca. Dodaj pokrojone daktyle i wymieszaj. Podziel na dwie części i wyłóż na koła narysowane na papierze do pieczenia.

Wstaw do piekarnika i po 5 minutach obniż temperaturę do 140 stopni. Piecz 90 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozwól zostaw blaty bezowe na parę godzin albo na całą noc do wysuszenia.

Teraz krem. Mascarpone zmiksuj krótko z kremówką. Dodaj masę krówkową i orzechy i jeszcze raz zmiksuj do połączenia składników.

Krem rozprowadź na jednym blacie bezowym, przykryj drugim, posyp cukrem pudrem i udekoruj orzechami i daktylami.

 

15 Komentarze


  • Kuszenie o tej godzinie takimi słodkościami powinno być zakazane! Wygląda cudownie. :)

    07/11/2012
    • moni

      To najlepszy deser pod słońcem! Dzięki moja Sąsiadeczko Lideczko z Kiekrza! To Ty pierwsza go zaserwowałaś!
      M.

      26/12/2012
      • Wlasnie w piecu siedza blaty bezowe na jutrzejsze urodziny Mlodego. Tym razem pojade troche mniej slodko i zrobie z mascarpone, bita smietana i owocami. Po swietach sumienie mi na mase krowkowa nie pozwala :) Pozdrawiam.

        01/01/2013
  • Toż to tort dacquoise! Uwielbiam! :-)

    07/11/2012
  • Droczilka, masz racje, to dacquoise. Ale poniewaz mam problemy z zapamietaniem pisowni, to przechrzcilam na swojski tort krowkowy.

    Inspirowane smakiem, dziekuje. :)

    07/11/2012
  • Uwielbiam bezowe torty, a Twój wygląda obłędnie :-)
    Pozdrawiam serdecznie! :-)
    Basia

    07/11/2012
  • Chyba nie ma nic bardziej słodkiego niż bezy i masa krówkowa, a połączenie tego to już cukrowe szaleństwo ;p
    Ja mam ogromną słabość do bezy, więc dla mnie bomba :)

    07/11/2012
  • Basia, dziekuje i pozdrawiam.

    Aguzja, fakt, cukru tu nie brakuje. No ale raz na jakis czas…. :)

    07/11/2012
  • Mój ukochany tort, od którego jestem uzależniona, jedyny, którego mogę zjeść więcej niż dwa kawałki…
    Widzę, że przepis krąży po sieci…

    07/11/2012
  • Witaj, Margarytko. Wlasnie doczytalam u Dorotus, ze to Twoj przepis. Bardzo bardzo dziekuje za te fantastyczna beze i pedze podac Cie jako zrodlo. Pozdrawiam.

    07/11/2012
  • Ja chyba musiałabym to uzupełnić na przykład dżemem z czarnej porzeczki, żeby nie zasłodzić się na amen ;) Ale idea jest jak najbardziej słuszna :)
    Na Twoim zdjęciu torcik wygląda bardzo apetycznie :)

    13/11/2012
  • Gin, ja myslalam, zeby nastepnym razem zamiast masy krowkowej dodac sok i skorke z pomaranczy. Nie wiem tylko jeszcze, co na to niemaz, dla ktorego tort wcale nie byl za slodki. :)

    13/11/2012
  • Asia

    To było moje pierwsze podejście do tortu bezowego – i wszystko wyszło idealnie! Jak dla mnie wcale nie był za słodki, a znajomi już się dopytują kiedy powtórka ;)

    26/02/2013
    • Strasznie sie ciesze. Znajomi pewnie tez. :)

      27/02/2013
  • MarcysiaaA

    Od jutra rozpoczynam odchudzanie, kto sie odchudza ze mna? Nie bedzie lekko ale trzeba sie wziac za siebie. Mam juz dobry sposob na chudniecie, wszyscy ktorzy sa chetni proponuje zaczac od wipisania w google – xxally radzi jak szybko schudnac

    30/06/2015

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto