Hiszpańskie ciasto pomarańczowo-migdałowe

Orange-and-Almond-Cake-320
Print Friendly

Dawno nie skarżyłam się na angielską pogodę. Na blogu, ma się rozumieć, bo w realu robię to regularnie w ramach asymilacji z tubylcami. Ci narzekanie na deszcz i wiatr podnieśli do poziomu sztuki, którą uprawiają z ogromna rozkoszą i zacięciem. “Straszna pogoda, nie?”. “Nooo. Ale cieszmy się tym, co mamy. W weekend ma być jeszcze gorzej”. Dzień w dzień czuję się jak bohaterka angielskich czytanek z podstawówki.

No więc leje u nas jak z cebra. Jak nie leje, to pada, siąpi, pokapuje, mży, kropi i… tu się kończy mi się inwencja. Angielski jest w tej dziedzinie o wiele bogatszy niż polski. Wieje też, a jakże. Wczoraj przytrzasnęły mnie drzwi mojego własnego samochodu, gdy usiłowałam do niego wejść walcząc jednocześnie z odfruwającą parasolką. W takie dni mam ochotę zamknąć się w czterech ścianach ze szklanką (oldskulową, z podstakanem) mocnej słodkiej herbaty (ktoś z Was jeszcze pija taką z fusami?) i kawałkiem dobrego ciasta.

Takim na przykład jak to. Wilgotne, ciężkie, o intensywnie pomarańczowym smaku i zapachu. Dość słodkie. To ciasto nie zawiera tłuszczu, a wilgoć zawdzięcza pomarańczom, które najpierw gotuje się razem ze skórką, a potem miksuje z resztą składników. Za mąkę robią tu mielone migdały, które nadają ciastu delikatnego orzechowego aromatu. Ciasto może spokojnie poleżeć 3 dni, a pewnie i dłużej, ale o tym nie mieliśmy się okazji przekonać.

Przepis jest autorstwa Claudii Roden, a znalazłam go na stronie Love Food.

  • 2 pomarańcze o cienkiej skórce
  • 6 jajek, oddzielnie białka i żółtka
  • 200g drobnego cukru
  • 250g mielonych migdałów (bez skórki)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na lukier:

  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1-2 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny (dla przełamania słodyczy ciasta)

Wyszoruj pomarańcze i włóż (ze skórką) do wrzącej wody. Gotuj 2 godziny na niewielkim ogniu raz albo dwa razy zmieniając wodę (ważne! w ten sposób pozbędziesz się gorzkawego posmaku pomarańczowej skórki). Wyjmij i przestudź (pomarańcze można ugotować wcześniej, nawet poprzedniego dnia).  Przekrój pomarańcze na pół, wyjmij pestki i usuń widoczne białe części.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę. Żółtka ubij z cukrem do białości.  Dodaj ugotowane pomarańcze (razem ze skórką) i ubij mikserem “żyrafą”. Dodaj zmielone migdały i proszek do pieczenia i zmiksuj. Przy pomocy drewnianej łyżki delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek.

Dno tortownicy o średnicy 23  cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem.

Ciasto wlej do tortownicy i  piecz około godziny. Po 30 minutach sprawdź, czy ciasto się zbyt szybko nie rumieni. Jeśli tak się zdarzy, przykryj je folią aluminiową na kolejne 30 minut. Przestudź.

Z cukru i soku pomarańczowego ukręć gęsty lukier. Pokryj nim jeszcze ciepłe ciasto.


7 Komentarze


  • Monika

    Wygląda cudnie, myślę, że jest przepyszne!

    23/11/2012
  • Takie słoneczne ciasto potrafi rozświetlić nawet największą niepogodę :) a jeśli chodzi o deszcz, listopad w Polsce jest w tym roku wyjątkowo łaskawy :)

    23/11/2012
  • Monika, smakuje tak samo dobrze jak wyglada. :)

    Mirabelko, masz racje, na deszcz i wiatr to idealne ciasto, W kolejce stoi lemon drizzle. :)

    23/11/2012
  • A gdyby tak użyć szybkowara do gotowania pomarańczy? Znacząco skróciłoby to czas przygotowywania.

    24/11/2012
  • Pojęcia nie mam, Jelko. W życiu nie mialam do czynienia z szybkowarem. Możesz spróbowac, mam nadzieję, że Ci nie wybuchnie :) . A, przypomniałam sobie, ze dziewczyny gotowaly ja w mikrofali na “high” w miseczce z wodą przykrytej talerzem przez 10 minut, zmieniały wodę i gotowały kolejne 10 minut. Sama nie próbowałam tej metody, bo mikrofali się boję. :)

    24/11/2012
  • Ja już teraz bez szybkowara, jak bez ręki :-) Świetna sprawa! A mikrofali się nie boję. Też mi ułatwia życie, ale nie używam jej do gotowania, tylko do podgrzewania i rozmrażania. Pozdrawiam!

    25/11/2012
  • renata

    jelka
    czy próbowałaś gotować pomarańcze w szybkowarze?
    podaj jak długe je gotować?
    renata

    08/02/2013

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto