Tort naleśnikowy z pomidorami i mozarellą

Tort-nalesnikowy-talerz-320
Print Friendly

Jak smażę naleśniki, to zawsze zostaje mi sporo na drugi dzień. Wam też? Do tej pory robiłam z nich krokiety (rzadko, bo odstraszało mnie mielenie mięsa)  albo zapiekałam z warzywnym farszem pod beszamelem. Czasami, na wyraźne życzenie córki i przełamując wewnętrzne fuj, gotowałam austriacką Frittatensuppe, rosół z naleśnikami pociętymi w paski.

Ostatnio, przeglądając włoską książkę kucharską Marcelli Hazan, zwróciłam uwagę na naleśnikowe torty. Autorka pisze, że Włosi traktują naleśniki jak płaty makaronowego ciasta i przekładają je farszami typowymi dla lazanii: sosem Bolognese, duszonym szpinakiem z ricottą czy grzybami z beszamelem. Jak się okazało, to bardzo udane połączenie, w którym delikatne ciasto naleśnikowe kontrastuje ze zdecydowanym w smaku nadzieniem.

Dzisiejszy Torta di Crespelle (prawda, że lepiej brzmi niż tort naleśnikowy?) przełożyłam gęstym sosem pomidorowym (ja robię swój z dodatkiem selera i marchewki, jest wtedy bardziej aromatyczny, ale bez też będzie dobry), mozarellą i parmezanem. Ser stworzył z wierzchu chrupiącą skórkę, a wewnątrz stopił się z pomidorami w smakowite kremowe nadzienie. Początkowo może Wam się wydawać, że coś mało tego farszu jak na 10 warstw, ale uwierzcie mi, jest go w sam raz.

Na 4-6 porcji

  • 10 naleśników (np. z takiego przepisu)

Na farsz:

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 ząbek drobno posiekanego czosnku
  • 1/2 drobno posiekanej cebuli
  • 1 niewielka łodyga selera naciowego posiekana w drobną kostkę (niekoniecznie)
  • 1 mała marchewka posiekana w drobną kostkę (niekoniecznie)
  • Garść listków bazylii posiekanych w paseczki
  • 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
  • 10 łyżek świeżo startego parmezanu
  • 1 1/2 kulki mozarelli pokrojone w drobną kostkę (powinno wyjść 9 łyżek)

Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj czosnek, cebulę, seler naciowy i marchewkę. Podsmaż na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną i zaczną ładnie pachnieć (nie powinny się zrumienić), co zajmie jakieś 10 minut. Dodaj pomidory i bazylię i gotuj na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu aż sos zgęstnieje (25-30 min) i zmieni kolor na lekko pomarańczowy. Dopraw do smaku solą i ewentualnie szczyptą cukru i odstaw na bok.

Tortownicę o średnicy 22 cm posmaruj lekko masłem. Na dnie połóż naleśnik i posmaruj go delikatnie sosem pomidorowym (pamiętaj, że ma Ci go starczyć na 10 warstw, więc będzie go bardzo malutko). Posyp łyżką parmezanu i łyżką mozarelli i przykryj następnym naleśnikiem. Procedurę powtórz aż do wyczerpania naleśników. Ostatni naleśnik posmaruj sosem pomidorowym i posyp parmezanem (nie dodawaj już mozarelli).

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni około 25 minut. 10 minut przed końcem pieczenia wstaw tort bliżej grzałki piekarnika, żeby wierzch ładnie się zrumienił.

10 Komentarze


  • O, nigdy nie robiłam czegoś takiego. Fajny pomysł z tortem, a dodatki – pyszne!

    17/09/2012
    • Tygrysica, Whiness, z ostatnich Waszych postów widzę, że lubicie słodycze. :) Włoszki robią torty naleśnikowe również na słodko przekładając je kremem budyniowym albo nutellą. Do tego można dodać jakieś owoce: do budyniu jagody, a do nutelli truskawki na przykład.

      17/09/2012
  • Wygląda baaaardzo apetycznie. A naleśniki rzeczywiście zawsze zostają.

    17/09/2012
  • Sylwia

    Mnie własnie nie zostają na drugi dzień. Muszę bardzo się postarać, żeby zostały:) :) :) Ale w tym tygodniu zrealizuję ten plan. Dzięki! :) Torta di Crespelle wygląda pobudzajaco!! :)

    17/09/2012
    • To masz szczęście. Ja zawsze smażę tyle jakbym miała do wykarmienia całe przedszkole. :) Pozdrawiam.

      17/09/2012
  • tort wygląda wspaniale, fajny pomysł obiadowy!

    17/09/2012
    • Też mi się spodobał. Będę eksperymentować z innymi nadzieniami.

      17/09/2012
  • alez to musi byc przepyszne:)uwielbiam wloskie smaki -a z nalesnikami napewno jest cudo:)
    pozdrawiam

    17/09/2012
  • Kto by pomyślał, że tak niewiele trzeba aby stworzyć świetne danie! Pomysł pierwsza klasa, na pewno wypróbuję! :)

    17/09/2012
  • Córka od razu złożyła zamówienie!

    18/09/2012

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto