Kurczak gong bao z nerkowcami

Kurczak_Gong_Bao320

Dziś kolejne danie kuchni syczuańskiej: pokrojone w niewielką kostkę kawałki kurczaka usmażone z prażonymi orzeszkami nerkowca (tradycyjnie wykorzystuje się orzeszki ziemne), palącym pieprzem syczuańskim i suszoną papryką chilli. Już patrząc na listę przypraw przeczuwałam,

Czytaj dalej»

Grillowane kalmary z chilli

Kalmary_chilli320

Chrupiące złote krążki usypane w kopczyk na talerzu i skropione sokiem z cytryny. Idealne pod kieliszek (a jeszcze lepiej butelkę) retsiny. Do niedawna była to jedyna znana mi forma kalmarów. Greckie Kalamarakia Tiganita, krążki kalmarów obtoczone w mące i usmażone na głębokim tłuszczu,

Czytaj dalej»

Kurczak w karmelowo-limonkowej glazurze

Kurczak_Limonka320

Zazwyczaj nie zawracam sobie głowy daniami, które mają trzy składniki na krzyż, ale dla tego kurczaka zrobiłam wyjątek. Zainteresował mnie sposób wykonania. Brown-down, bo tak nazywa się ta karaibska technika gotowania, polega na obsmażeniu mięsa w skarmelizowanym cukrze,

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto