Spaghetti Primavera

spagetti_primavera320
Print Friendly

Mówiłam już, że cierpię na kulinarne ADHD? Jednego dnia gotuję marokański tagine, następnego grilluję skrzydełka kurczaka po indonezyjsku, a kolejnego w pocie czoła lepię siedemdziesiąt japońskich pierożków gyoza, na które od dawna miałam taką ochotę. Pod koniec tygodnia lodówka pęka w szwach od egzotycznych składników, z szafek wysypują się przyprawy ze wszystkich stron świata, a niemąż nieśmiało pyta kiedy wreszcie będą schabowe.

Nie jestem na szczęście w tej przypadłości odosobniona. Moja wirtualna koleżanka Thiessa, autorka fantastycznego bloga Podróże Kulinarne, w którym – jakbyście szukali – znajdziecie przepisy z Etiopii, Peru i Armenii, zdradza podobne objawy. Jednak obie, jak się ostatnio okazało, wraz z nadejściem wiosny przestawiamy się na bliską sercu każdego Polaka kuchnię śródziemnomorską. Jak mówi Thiessa, żal tych wszystkich bakłażanów i pomidorów nie wykorzystać, a nikt nie potrafi wydobyć ich smaku tak jak Włosi.

Spaghetti Primavera robię jak tylko na straganach zaczynają pojawiać się młode marchewki, jędrne szparagi i malutkie cukinie. Warzywa siekam w drobną kostkę (żeby dzieciory z talerza nie wydłubały), podsmażam na maśle z oliwą, a na koniec doprawiam bazyliowym pesto lub śmietanką. Proste domowe jedzenie pełne smaku za które wszyscy tak kochamy włoską kuchnię.

Przepis pochodzi z książki Anny del Conte i Erica Treuille “Pasta”.

Na 4 porcje (400 g makaronu)

  • 45 g masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 drobno pokrojonej cebuli
  • 1 ząbek czosnku, drobno pokrojony
  • 1 średnia marchewka, drobno pokrojona
  • 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona
  • 1 mała cukinia, drobno pokrojona
  • 150 g zielonych szparagów pokrojonych na centymetrowe kawałki
  • 100 g zielonego groszku (może być mrożony)
  • 250 ml rosołu z kurczaka lub wywaru z warzyw
  • świeżo starty parmezan do podania
  • sól i świeżo mielony pieprz

Do wykończenia:

  • 150 ml tłustej słodkiej śmietanki

lub

  • 4 łyżki pesto bazyliowego

Rozpuść masło z olejem w dużej głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do zmięknięcia (ok. 3 minuty) cały czas mieszając. Dodaj czosnek, marchewkę, selera, cukinię, szparagi i groszek i gotuj często mieszając do miękkości warzyw (ok. 10 minut). Dodaj rosół i gotuj na niewielkim ogniu aż większość płynu wyparuje, a warzywa zmiękną. Jeśli zdecydowałaś się na wersję ze śmietanką, dodaj ją teraz i wymieszaj z warzywami.

W międzyczasie ugotuj makaron al dente (na wszelki wypadek zachowaj trochę wody z gotowania, gdyby sos okazał się za gęsty). Odcedź i wrzuć z powrotem do garnka.

Do garnka z makaronem dodaj sos. Jeśli zdecydowałaś się na wersję z pesto, dodaj je teraz. Wymieszaj. Podawaj z parmezanem do posypania.

3 Komentarze


Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto