Mini tarty ze szparagami i suszonymi pomidorami

Gdybym książkę Gino d’Acampo zobaczyła na półce w księgarni, a nie u koleżanki w domu, potraktowałabym ją wzgardliwym wzruszeniem ramion. No bo czy ktoś, kto tak wygląda, może dobrze gotować? Ktoś taki powinien wygodnie ułożyć się  na kanapie, zaczekać aż z kuchni wyłoni się blond włosa długonoga piękność  dzierżąca talerz z homarem w sosie Thermidor w jednej ręce, a kieliszek Veuve Clicquot w drugiej, a potem… Resztę pozostawiam Waszej wyobraźni, bo to w sumie blog kulinarny, a nie Różowa Landrynka. Chodzi o to, że facet o urodzie latino lover stanowczo nie powinien skrobać kartofli, ugniatać ciasta na pizzę czy faszerować ravioli szpinakiem. Ale po raz kolejny okazuje się, że pozory mylą, a Gino gotuje równie dobrze jak wygląda.

Jego przepisy, w większości oparte o tradycyjną kuchnię włoską, są mało skomplikowane, ale efektowne i bardzo smaczne. Dzisiejsze mini tarty to bardzo udane połączenie delikatnych szparagów z bardziej zdecydowanymi w smaku pomidorami suszonymi.  Całość pożeniona łagodną ricottą i zapieczona na chrupiącym (bo wcześniej podpieczonym) cieście francuskim. Na deser proponuję film z boskim Gino, z którego dowiecie się co naprawdę znaczy Naked Chef. Wiem,  wiem, już raz pokazywałam, ale nie mogłam się powstrzymać. A nóż nuż komuś umknął? Aha, jeśli macie przy sobie dzieci, wyślijcie je teraz lepiej do drugiego pokoju.

Przepis pochodzi z książki Gino d’Acampo “Buonissimo”.

Na 2 porcje:

• 200 g ciasta francuskiego
• 150 g ricotty
• 25 g tartego Parmezanu
• 5 suszonych pomidorów osączonych z zalewy i drobno posiekanych
• 10-12 zielonych szparagów
• 2 łyżki oliwy
• Sól i świeżo mielony pieprz

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto pokrój na dwa prostokąty, każdy o rozmiarach 16×12 cm, i połóż je na blasze. Nie przecinając ciasta do końca zaznacz nożem na każdym prostokącie 1-centymetrową ramkę. Przy pomocy widelca zrób na niej wzorek.

Podpiecz ciasto przez około 15 minut w rozgrzanym piekarniku aż napuszy się i zrumieni. Wystudź nieco, a potem delikatnie ugnieć widelcem “okienko” pozostawiając podniesione “ramki”.

Zmieszaj ricottę z parmezanem i suszonymi pomidorami. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Szparagom odłam zdrewniałe końcówki.

Wnętrza podpieczonych tart (“okienka”) wypełnij masą serową. Na wierzchu ułóż szparagi, dociśnij, i skrop oliwą.

Piecz około 20 minut.