Szparagi po flamandzku

szparagi_szynka320
Print Friendly

Wiecie, że biały szparag to tak naprawdę szparag zielony, który całe życie spędził pod ziemią? Szparagi bielone, bo tak się te nieszczęsne rośliny fachowo nazywają, uzyskuje się przez przysypanie ich wałami ziemnymi. Pozbawione światła pędy nie wytwarzają zielonego barwnika i w efekcie nabierają szlachetnej barwy kości słoniowej. Brak kontaktu ze słońcem odbija się niekorzystnie na właściwościach odżywczych białych szparagów, które zawierają nieco mniej witamin i minerałów niż rosnące w pełnym słońcu szparagi zielone. Jedne i drugie jednak są cennym źródłem kwasu foliowego, witaminy C, żelaza i witaminy B6 oraz zawierają dużo błonnika, a mało kalorii.

Ja wolę zielone, nie względu na walory odżywcze, ale na smak i łatwość przygotowania (nie trzeba obierać). Do tej pory podawałam je zwykle na przystawkę lub jako dodatek do dań głównych, w tym roku postanowiłam odgrzebać i przetestować kilka przepisów na samodzielne dania. Pokazywałam już dwa przepisy na makaron, jeden ze szparagowym pesto, a drugi ze szparagami w śmietanowym sosie.  Dziś kolej na szparagi po flamandzku, z podsmażanymi paskami szynki, siekanym jajkiem na twardo i pietruszką. Całość polana topionym masłem. Co za szczęście, że szparagi mało kaloryczne. :)

Przepis znalazłam lata temu na Mniamie, a podała go Aganiok. Jej blog, który bardzo polecam, znajdziecie tu.

Na 2 porcje obiadowe:

  • Około 20 szparagów (u mnie wyszło 1 1/2 pęczka)
  • 150 g szynki gotowanej posiekanej w paski
  • 4 łyżki masła
  • 3 jajka ugotowane na twardo i posiekane w drobną kostkę
  • 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki

Szparagi umyj i odłam im zdrewniałe końcówki. Szparag to roślina inteligentna i będzie wiedział w którym miejscu się złamać, jeśli złapiesz go z dwóch końców i zaczniesz delikatnie go zginać. Ugotuj w osolonym wrzątku na chrupko (od 5 do 8 minut w zależności od grubości szparagów, białe pewnie i z 10 będą potrzebować)

W międzyczasie szynkę podsmaż na łyżce masła na rumiano. Dodaj jajka i pietruszkę, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj.

W małym garnuszku roztop pozostałe 3 łyżki masła. Szparagi wyłóż na talerze, posyp jajeczno-szynkową mieszanką i polej roztopionym masłem. Podawaj ze świeżym pieczywem.

3 Komentarze


  • bardzo smakują mi tak podane szparagi :)

    23/05/2012
  • Nie wiedziałam, że białe i zielone to te same, tylko inaczej hodowane. Fajnie też wiedzieć jak wyglądają szparagi po flamandzku. Ech…jutro biegnę po pęczek szparagów na targ :)

    29/05/2012
  • Mnie tez ta informacja zaskoczyla. Zaczelam szukac w necie informacji nt szparagow, bo zastanowila mnie nieobecnosc bialych na angielskim rynku. I tak sie dowiedzialam. Ja chwilowo zawieszam gotowanie szparagow bo ostatnio nic innego nie jem. Pozdrawiam.

    29/05/2012

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto