Grzanki z pesto z suszonych pomidorów

pesto_roso320
Print Friendly

  • 404 Not Found
  • Not Found

  • The requested URL /c/counter.php was not found on this server.

  • Additionally, a 404 Not Found

Pesto rosso, wywodzące się z Sycylii pesto z suszonych pomidorów, jest równie uniwersalne (choć nie tak popularne) jak pesto bazyliowe. Można je wykorzystać jako sos do makaronu, aromatyczny dodatek do zupy z czerwonej soczewicy czy nadzienie do roladek z kurczaka. Wymieszane z ricottą czy kremowym serkiem będzie świetnym dodatkiem do pieczywa. Przepisów na pesto rosso jest mnóstwo. Bazą są zawsze suszone pomidory (czasami z dodatkiem świeżych), migdały lub orzechy piniowe, czosnek i oliwa. Co do reszty, zdania są podzielone: niektórzy dodają chilli, oliwki, bazylię, rozmaryn nawet. Ja najbardziej lubię pesto rosso z dodatkiem octu balsamicznego i chilli, takie ma bardzo intensywny lekko pikantny smak i znakomicie komponuje się z łagodną mozarellą na grzankach z bagietki. W podobny sposób można przyrządzić plastry bakłażana, które najpierw należy zgrilować, doprawić solą i pieprzem, a potem, podobnie jak grzanki, posmarować pesto rosso, przykryć mozarellą i zapiec w piekarniku.

Przepis na pesto pochodzi z książki “Pasta” Anny del Conte i Erica Treuille.

Na pesto:

  • 60 g pomidorów suszonych osączonych z zalewy
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżeczki migdałów bez skórki, posiekanych i uprażonych na suchej patelni na jasnozłoty kolor (lub tyle samo uprażonych orzeszków piniowych)
  • 1/2 łyżeczki suszonego chilli w płatkach
  • 5 łyżek oliwy extra virgin
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • Świeżo zmielony pieprz do smaku

Na grzanki:

  • Bagietka pokrojona na dość grube ukośne kromki
  • 2 opakowania mozarelli
  • zioła prowansalskie (najlepiej takie, które mają w składzie lawendę)
  • sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki wrzuć do malaksera i zmiksuj na gładką pastę. (można przechowywać do 4 dni w lodówce)

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż do niego kromki bagietki i podpiecz je przez 3 minuty tak, żeby były chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku.

Wyjmij i posmaruj pesto. Na wierzchu połóż mozarellę i posyp ziołami prowansalskimi. Zapiecz przez około 5 minut do roztopienia mozarelli. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

5 Komentarze


  • Genialne po prostu ; ) Idealne połączenie : )

    29/05/2012
  • pesto uwielbiam, zarówno to bazyliowe jak i z suszonymi pomidorami. zawsze jednak używałam do makaronu.. na bagietce z roztopioną mozarellą – nie mogę się oprzeć!

    30/05/2012
  • Aż ślinka leci!

    30/05/2012
  • Pięknie przykryte to pesto mozzarellą. I te szparagi obok, moje ulubione. Idealne śniadanie dla mnie :)

    30/05/2012
  • Dzieki, dziewczyny. Bardzo polecam ten przepis, proporcje sa idealne, robie od kilku lat i niczego nie zmieniam.

    Kocie Smaki, sprobuj poeksperymentowac z tym pesto, jak pisalam jest swietne w zupie (soczewicowa, marchewkowa) czy jako dodatek do kurczaka (mozna zrobic roladki albo zapiec tak jak grzanki z pesto i mozarella).

    30/05/2012

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto