Dorsz z balsamicznymi pomidorkami koktajlowymi

dorsz_pomidory320
Print Friendly

Niemąż ma wyniesioną z dzieciństwa awersję do ryb. Pstrągi, węgorze, karasie, które z dumą znosił do domu jego tata, zapalony wędkarz i wielki amator ryb, przywołują wspomnienia długich godzin spędzonych przy kuchennym stole ze wzrokiem wbitym w znienawidzone danie. Niemężowska odraza miała solidne podstawy: rybie ości regularnie wbijały mu się w podniebienie skąd, przy akompaniamencie wrzasków, pensetą wydłubywała mu je mama. To przynosiło chwilową ulgę,  aż do następnego połowu, kiedy to historia powtarzała się na nowo. Młodszym czytelnikom wyjaśnię, że rzecz działa się w zamierzchłych czasach, kiedy dzieci nie odchodziły od stołu dopóki nie wymiotły z talerza ostatniego okruszka, a skargi na ości w gardle traktowano jako żałosne próby wymigania się od zjedzenia obiadu.

Ryby, jak można się domyśleć, pojawiają się u nas dość rzadko. Zawsze w towarzystwie sosu, egzotycznej marynaty albo atrakcyjnego dodatku, tak aby jak najmniej przypominały Straszne Ryby z Dzieciństwa. I tak pieczęć aprobaty uzyskał dorsz z sosem sezamowo-sojowym, grillowany łosoś w imbirowej marynacie i dorsz na parze z imbirem i chilli. Ostatnio do tej listy dołączyło kolejne danie. Dorsz zamaskowany słodko-kwaśnym sosem z pomidorków koktajlowych przez chwilę przesmażonych na oliwie z octem balsamicznym i bazylią. Nam bardzo smakował z młodymi ziemniakami z masłem i koperkiem, ale możecie go też podać ze szparagami póki sezon trwa.

Przepis pochodzi z magazynu Delicious (listopad 2010).

Na 2 osoby:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • 250 g dojrzałych pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżka posiekanych listków bazylii
  • 2 filety z dorsza (albo innej białej ryby), każdy po około 200 g
  • sól do smaku

Podgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni na średnim ogniu. Wrzuć czosnek i przesmaż przez minutę uważając, żeby go nie przypalić. Dodaj pomidorki i ocet balsamiczny, posól do smaku, przykryj patelnię pokrywką i pogotuj 3-4 minuty aż pomidorki zmiękną ale nie stracą kształtu.

W międzyczasie wytrzyj filety  do sucha papierowym ręcznikiem, posól i usmaż na pozostałej łyżce oliwy na średnim ogniu, po około 3 minut na stronę (zależy od grubości ryby, będzie gotowa jak po bokach zmieni kolor z przezroczystego na mlecznobiały). Uważaj przy przewracaniu, bo dorsz ma tendencje do rozwalania się, i najlepiej podejść go plastikową łopatką.

Rybę podawaj na ogrzanych talerzach pokrytą pomidorowym “sosem”.

5 Komentarze


  • Uwielbiam rybki w połączeniu z pomidorami. Ten przepis na pewno wypróbuję! Polecam Ci mojego pstrąga z pastą pomidorową http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/?p=1325.

    17/05/2012
  • mojetworyprzetwory

    Wspaniały przepis, przepyszny! A opowieść o Niemężu… choć smutna, to genialna i ze szczęśliwym zakończeniem;)

    17/05/2012
  • Mops, polecam bardzo, bo robi sie w 10 minut, a jak ryba swieza a pomidorki dojrzale, to wychodzi cos co smakuje znacznie lepiej niz suma skladnikow. Zaraz obejrze Twojego pstraga.

    Mojeprzetwory, dziekuje. Przed niemezem jeszcze daleka droga do wyleczenia traumy z dziecinstwa. Staram sie jak moge i jestem dobrej mysli. :)

    18/05/2012
  • Z takimi koszmarami z młodzieńczych lat awersja do ryb jest absolutnie zrozumiała :)
    Pyszna propozycja rybnego dania i te młode ziemniaki z koperkiem. Jak w końcu przylecę do polski to chyba ugotuje ich sobie cały gar, zaleje masłem, posypie koperkiem i usiądę z takim zestawem na kanapie!:P i super pomysł na pomidorki przysmażane razem z octem balsamicznym.

    19/05/2012
  • kochamoliwe.com

    po prostu pychota!

    19/05/2012

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto