Hiszpańska tortilla z chorizo i papryką

tortilla320
Print Friendly

Hiszpański omlet, Tortilla Espanola czy inaczej Tortilla de Patatas, to pyszne choć mało wyszukane danie wymagające zaledwie trzech składników: ziemniaków, cebuli i jajek. Tortilla występuje w większości tapas barów, gdzie podawana jest na zimno jako przekąska do wina, często pojawia się też w hiszpańskich domach jako ciepłe danie główne lub dodatek do kanapek. Tradycyjnie ziemniaki do tortilli dusi się z cebulą w dużej ilości oliwy tak, żeby zmiękły, ale nie zrumieniły się, a potem miesza się je z masą jajeczną i smaży całość jak włoską frittatę (omlet jest dość zwarty). W wyniku powolnego smażenia ziemniaki przechodzą aromatem cebuli i oliwy, robią się miękkie i cudownie kremowe. Tortillę można urozmaicać różnymi dodatkami: ja zdecydowałam się dorzucić do niej pikantne chorizo i świeżą paprykę, dobra będzie szynka czy pieczarki.

  • 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w plastry o grubości ok. 0,5 cm
  • 2 średnie cebule pokrojone w średnią kostkę
  • 500 ml oliwy
  • 100 g chorizo pokrojonego w cienkie plasterki
  • 1 papryka, czerwona lub podłużna jasnozielona, pokrojona w sporą kostkę
  • 5 jajek

Na dużej patelni (najlepiej teflonowej) rozgrzej oliwę. Będzie gotowa, kiedy wrzucony do niej kawałek ziemniaka zacznie skwierczeć. Dodaj ziemniaki i cebulę (oliwa powinna prawie całkowicie przykrywać warzywa) i duś na średnim ogniu około 20 minut od czasu do czasu delikatnie mieszając aż ziemniaki będą całkowicie miękkie (sprawdź naciskając na jeden z nich drewnianą łyżką, powinien łatwo ustąpić pod jej naporem). Pamiętaj, że ziemniaki mają się w oliwie ugotować a nie usmażyć, więc jeśli zaczęłyby się rumienić, zmniejsz ogień. Odcedź warzywa z chorizo na sicie podstawiając pod spód miskę na oliwę (możesz ją użyć ponownie do smażenia). Dopraw do smaku solą i pieprzem. Na łyżce oliwy podsmaż chorizo z papryką, dodaj do ziemniaków.

W oddzielnej sporej misce wymieszaj jajka ze szczyptą soli. Dodaj uduszone warzywa z chorizo i wymieszaj.

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i dodaj masę jajeczną. Smaż na niewielkim ogniu przez około 5 minut. Jak już jedna strona będzie gotowa, połóż na tortilli duży talerz (najlepiej robić to w rękawicach kuchennych, żeby się nie poparzyć) i odwróć patelnię przekładając na niego tortillę. Na patelni rozgrzej jeszcze łyżkę oliwy i zsuń do niej ostrożnie tortillę. Smaż jeszcze 3  minuty.

 

8 Komentarze


  • Uwielbiam tortillę właśnie za to, że nie jest skomplikowana w przygotowaniu :) A po za tym jest pyszna. Na moim stole gości bardzo często, a po przeczytaniu tego przepisu mam kolejną opcję jej przyrządzenia! Niby jedna potrawa, a tyle możliwych wersji :)

    29/04/2012
  • nareszcie jednogarnkowe:)

    30/04/2012
  • Kochamoliwe, polecam bardzo, na drugi dzien zjedlismy odgrzana w piekarniku, byla pyszna.

    Wiola, mowisz i masz. Wiem, ze nie przepadasz za tluszczem, ale mozesz ziemniaki ugotowac w osolonej wodzie i pokroic na talarki, a reszte zrobic zgodnie z przepisem.

    30/04/2012
  • Wiola

    No właśnie o takie mi chodziło. Wyszukaneczasem ok bo jak chce zabłysnąć to sięgamy tu i znajduje cosfajnego, ale codziennie potrzebuje proste i fajne danie i to jest takie:) proste jest smaczne dziękuje bardzo

    02/05/2012
  • Dzisiaj, a właściwie już wczoraj ;) zrobiłam! Naprawdę smaczna, zatem dziękuję za inspirację, a przepis zdecydowanie zagości w mojej kuchni na dłużej!

    06/05/2012
  • Bardzo się cieszę, że wyszło. Przekonałam się, że i na drugi dzień jest świetna, po odgrzaniu w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (jakieś 10 minut). Pokroiłam w kostkę i do wina, wraz z pomidorkami koktajlowymi i oliwkami, była jak znalazł.

    08/05/2012
  • Uwielbiam ten rodzaj tortilli! A papryka i chorizo pasują do niej idealnie.

    09/05/2012
  • Świetny przepis. Coś innego, coś fajnego i coś prostego:-))

    12/05/2012

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto