Zupa z chorizo, ciecierzycą i szpinakiem

zupa_320
Print Friendly

Chorizo, tradycyjna hiszpańska kiełbasa wieprzowa aromatyzowana wędzoną papryką, ma mocny zdecydowany smak i świetnie komponuje się z warzywami strączkowymi: fasolą, grochem czy, jak w dzisiejszym przepisie, z cieciorką. Może występować w postaci świeżej – ta wymaga uprzedniego gotowania – ale znacznie popularniejsza jest chorizo poddawana naturalnemu procesowi fermentacji, sezonowana i wędzona, takiej też użyłam w dzisiejszej zupie.

Chorizo często występuje samodzielnie jako przekąska, pokrojona w plasterki i podana na talerzu wędlin albo duszona w czerwonym winie z dodatkiem czosnku. Znacznie ciekawsza jest jednak w różnego rodzaju gulaszach (takich jak na przykład ten z kurczakiem) czy zupach, którym nadaje pikantny smak i intrygujący dymny aromat. Żeby zrobić zupę wystarczy podsmażyć chorizo aż wytopi się z niej pachnący papryką tłuszcz i usmażyć na nim cebulę, czosnek, seler naciowy i marchewkę, które stworzą aromatyczną bazę. Po zalaniu warzyw gorącym rosołem możecie eksperymentować z dodatkami: zamiast cieciorki wrzucić do garnka ugotowaną fasolę, a zamiast szpinaku – kapustę (zupa będzie wtedy łagodniejsza, słodsza) czy ziemniaki. Do takich zup zwykle dodaję pomidory, które przyjemnie je zagęszcząją, i rozgrzewające przyprawy, takie jak kumin, papryka czy chilli.

Pomysł na zupę pochodzi z przepisu Jamiego Olivera.

  • 1 łyżka oliwy
  • 150-200 g chorizo
  • 1 duża cebula posiekana w kostkę
  • 2 ząbki posiekanego z grubsza czosnku
  • 2 łodygi posiekanego w kostkę selera naciowego
  • 1 marchewka posiekana w drobną kostkę
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki lub zwykłej słodkiej
  • 1/4 łyżeczki płatków chilli
  • 200 g szpinaku pokrojonego z grubsza
  • 1 puszka ciecierzycy, osączona
  • 1 l gorącego wywaru z kurczaka
  • Sól, pieprz

Rozgrzej oliwę w garnku o grubym dnie i podsmaż na niej chorizo aż wytopi się tłuszcz a kiełbasa lekko zbrązowieje. Dodaj cebulę, czosnek, seler naciowy i marchewkę i podsmaż razem około 10 minut na niewielkim ogniu. Dodaj pomidory, kumin, paprykę i chilli i gotuj bez przykrycia około 20 minut do zgęstnienia sosu (dzięki temu pomidory stracą kwaśny smak i zupa będzie łagodniejsza). Dodaj szpinak, ciecierzycę i wywar z kurczaka i gotuj jeszcze 20 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z chlebem.

 

 

5 Komentarze


  • Uwielbiam takie zupy. Jest w nich wszystko co kocham i ciecierzyca i szpinak i chorizo i moj kumin ulubiony. Znowu jednak Ci pozazdroszcze dostepu do dobrej chorizo, bo ja od paru miesiecy nie koge dostac zadnego poza plasterkowanym. Ostatnio wyprodukowalam nawet “falszywa chorizo”. Zwykla kielbase obsmazylam na mieszance slodkiej i wedzonej papryki. Coz potrzeba matka wynalazkow.

    15/03/2012
  • Wiesz co, widziałam u Agnieszki Kręglickiej, o tu http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,2896227.html przepis na domowe chorizo, wygląda bardzo prosto i nie wymaga jelit (no chyba że chcesz mieć wersję wędzoną).

    Też lubię takie zupy i wykorzystuję ostatnie chwile niepogody, żeby je gotować: w pogodne dni nie smakują już tak samo.

    16/03/2012
  • Jak tylko wroce do Europy, zjem chyba 2 kilo tej kielbasy! i do tego wszystkiego zrobie sobie 2 litry Twojej pysznej zupy! Świetny przepis, nigdy bym nie wpadla na takie polaczenie a teraz gdy czytam Twoj przepis wydaje mi sie ono takie oczywiste i pyszne! Jesli chodzi o sama hiszpańska kielbase to polecam tez ja jako paste z pietruszka podawana na ciabattej z duza iloscia masla i w akompaniamecie oliwek:)

    Krysia
    http://codziszjemnasniadanie.tumblr.com

    16/03/2012
  • Bardzo ciekawy pomysł na pastę, zapamiętuję, bo zawsze chętnie wypróbowuję “coś do chleba”. A zupa faktycznie super, na początku obawiałam się tego szpinaku, że kwaśny, ale niepotrzebnie, bo wprowadza taką świeżą nutę. A kiedy powrót na ojczyzny łono?

    18/03/2012
  • chwilowy w czerwcu- siostra rodzi:) Po 2 miesiącach znowu wskakuje do Azji, tym razem południowo- wschodniej:)

    29/03/2012

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto