Maroko. Część II: Wegetariański tagine z ciecierzycy i pomidorów

tagine_z_ciecierzyca320
Print Friendly

Kontynuując wątek marokański, dziś chciałam zaprezentować aromatyczny tagine z ciecierzycy. Ten przepis od razu przypadł mi do gustu: podobało mi się, że wegetariański, że ma ciekawy zestaw przypraw, i że można go zrobić wykorzystując puszkową ciecierzycę. Słowem podobało mi się w nim wszystko oprócz świeżej kolendry, do której dotąd nie mogłam się przekonać. Ale zaryzykowałam i nie żałuję: chyba powoli zaczynam oswajać to zielsko. Tagine zjadłam z kuskusem z dodatkiem podsmażonych na maśle koryntek i orzeszków piniowych, łyżeczki miodu i garstki posiekanej natki pietruszki (przepis tutaj, pod koniec strony).

Przepis pochodzi z książki “The Food of Morocco” Tess Mallos.

 

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 cebula posiekana w kostkę
  • 1 ząbek drobno posiekanego czosnku
  • 1 łyżeczka harissy lub 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 puszki ciecierzycy (każda po 420 g)
  • 3 łyżki posiekanej natki pietrzuszki
  • 2 łyżki posiekanej natki kolendry

Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż na średnim ogniu cebulę (ok. 8 minut) aż zmięknie ale nie zbrązowieje. Dodaj czosnek, harissę lub pieprz kajeński oraz pozostałe przyprawy i podsmaż minutę – dwie aż zaczną pachnieć. Dodaj pomidory i cukier, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Odsącz ciecierzycę z zalewy i dodaj do sosu pomidorowego. Przykryj i duś na niewielkim ogniu przez kolejne 20 minut. Wmieszaj pietruszkę i kolendrę, dopraw do smaku solą i pieprzem (jeśli trafiły Ci się kwaśne pomidory, możesz dodać jeszcze trochę cukru). Podawaj z kuskusem.

 

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto