Szynka z goździkami i klonowo-musztardową glazurą

szynka-320

Przychodzi Baba do rzeźnika i pyta:

Ta szynka, co ją u Was ostatnio kupiłam to solona była?

Rzeźnik: (patrząc na Babę jak na wariatkę) No pewnie, że solona, jakby była niesolona, to by się wieprzowina nazywała.

Baba: (niepewnie) Aha.

Rzeźnikowi brwi podchodzą pod włosy, bo zajarzył, że Baba szynkę posoliła.

Rzeźnik: (z drwiącym uśmieszkiem) I co, smakowało?

Baba: (zawstydzona) Nie bardzo.

Czytaj dalej»

Sałata z suszonymi pomidorami bez boczku

salatka-z-suszonymi-pomidorami-320

Zawsze robię tę sałatę z boczkiem, ale dziś niemąż się uparł, że ma być bez, bo wiosna przyszła, a boczek w boczki idzie. No to zrobiłam bez i teraz żałuję. Bo w tej sałacie najlepsze są właśnie podsmażone na złoto chrupiące paseczki boczku, bez nich ta sałata to jak schabowy bez panierki, wódka bez zagryzki albo Romeo bez Julii. No ale

Czytaj dalej»

Tagine z jagnięciny z suszonymi śliwkami i morelami

tagine_ze_sliwkami320

Na pierwszy rzut oka może Wam się wydać, że coś za dużo tutaj tej słodyczy, no bo i suszone śliwki, i morele, i jeszcze łyżka miodu na dokładkę. Przyznaję, ręka mi drżała przy dodawaniu kolejnych owoców i przez trzy i pół godziny – bo tyle dusiło się mięso roztaczając kuszący aromat korzennych przypraw – zastanawiałam się, czy nie będę musiała

Czytaj dalej»

Grecka fasolada na ostatnie dni postu

zupa_fasolowa300

Rzutem na taśmę zamieszczam przepis na typowo zimową zupę, fasoladę, znaną w Grecji od czasów starożytnych, a szczególnie chętnie jedzoną teraz, w czasie postu. Fasolada to typowa bieda-zupa, gęsta i sycąca, gotowana z tanich składników na wodzie bez dodatku mięsa. Mimo to jest treściwa i pełna smaku, po części

Czytaj dalej»

Maślane krewetki z chilli i pietruszką

krewetki-na-masle-320

Aleśmy się z niemężem nakombinowali zanim rozgryźliśmy tajemnicę maślanych krewetek! Zwiedzeni nazwą, próbowaliśmy smażyć je na maśle. I co? I pstro, tłuszcz palił się szybciej niż smażyły się krewetki, a gotowe danie upstrzone było czarnymi piegami i roztaczało delikatny aromat spalenizny. W kolejnym podejściu krewetki najpierw usmażyliśmy na oleju, a potem dodaliśmy do nich masło i czosnek.

Czytaj dalej»

Japońskie pierożki gyoza

pierozki-japonskie-320

Yukiko, której przy okazji rozmowy o polskiej kuchni zaprezentowałam woreczek zamrożonych wigilijnych pierogów, wykrzyknęła z radością: “O, gyoza!” Faktycznie, są do siebie bardzo podobne, można je nawet lepić przy użyciu tego samego ustrojstwa, które ułatwia życie mojej mamie (ja swoje kupiłam już tu, w japońskim sklepie). Różnią się

Czytaj dalej»

Kiszone cytryny

kiszona_cytryna4_320

Kiszone cytryny to aromatyczny dodatek wzbogacający smak niektórych marokańskich tagine’ów i sałatek, bardzo łatwy do zrobienia samemu, pod warunkiem, że ma się sporo cierpliwości: na efekty pracy trzeba poczekać miesiąc, bo tyle kiszą się cytryny. Polecam wykorzystanie ich w taginie z kurczaka i kiszonych cytryn, klasycznym daniu kuchni marokańskiej.

Czytaj dalej»

Sałatka z halloumi i grillowaną papryką

salatka_papryka320

W moim zwykle pustawym fitness klubie zaroiło się od przedstawicieli płci obojga próbujących w pocie czoła zrzucić zbędne kilogramy, które podstępnie rozpełzły się im po biodrach i brzuchach, jak wyrzut sumienia przypominając o gulaszach, makaronach i czekoladkach z rozkoszą pochłanianych w zimowe wieczory. Bieżnie i rowerki furkoczą, na

Czytaj dalej»

Zupa z chorizo, ciecierzycą i szpinakiem

zupa_320

Chorizo, tradycyjna hiszpańska kiełbasa wieprzowa aromatyzowana wędzoną papryką, ma mocny zdecydowany smak i świetnie komponuje się z warzywami strączkowymi: fasolą, grochem czy, jak w dzisiejszym przepisie, z cieciorką. Może występować w postaci świeżej – ta wymaga uprzedniego gotowania – ale

Czytaj dalej»

Creme brulee krok po kroku i do bólu szczegółowo

creme_brulee1_320

Niemężowi udało się zrobić idealny creme brulee: o delikatnej jednolitej konsystencji, z chrupiącą karmelową skorupką. Po drodze zaliczył kilka wpadek, aż natknął się na precyzyjny jak zwykle przepis Hestona Blumenthala i mógł wreszcie odtrąbić zwycięstwo. Sekretów udanego creme brulee jest kilka, ale ten najważniejszy, który powinien stać się Waszą mantrą przy przygotowywaniu tego deseru brzmi: Nie napowietrzać! Jeśli wprowadzicie do kremu zbyt wiele bąbelków powietrza, wyjdzie Wam mus, a nie creme brulee, dlatego ważne jest, żeby na żadnym etapie przygotowania nie używać miksera i bardzo delikatnie mieszać masę.

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto