Pasta z pieczonego bakłażana z papryką i czerwoną cebulą

pasta_z_baklazana_320
Print Friendly

Do przepisów Iny Garten mam stosunek ambiwalentny: wiem, że są niezawodne i dobrze opracowane, ale na widok autorki uśmiechającej się do mnie z okładki zastanawiam się, czy na pewno chcę powiększyć grono ofiar słabości do tłustej śmietanki i kremowego masełka. Na szczęście Bosonoga Contessa ma w swoim repertuarze (nieliczne) przepisy na dania nie pozostawiające trwałych śladów na biodrach. Oto jeden z nich.

Tę pastę mogłabym jeść łyżkami: jest słodka od pieczonej papryki, a dzięki bakłażanowi ma tę charakterystyczną dymną nutę. Nie bójcie się występującego w niej koncentratu pomidorowego – ja sama używam go w kuchni dość rzadko – tutaj sprawdza się znakomicie spajając wszystkie smaki w harmonijną całość.

Przepis pochodzi z książki “The Barefoot Contessa Cookbook” autorstwa Iny Garten.

  • 1 średniej wielkości bakłażan
  • 2 duże czerwone papryki
  • 1 cebula czerwona
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli morskiej (jeśli używasz soli stołowej, daj o połowę mniej)
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Bakłażana, papryki i cebulę pokrój w kostkę o boku mniej więcej 2 cm. Czosnek posiekaj z grubsza.

Na dużej blasze do pieczenia (takiej z piekarnika) wymieszaj wszystkie warzywa z solą, pieprzem i oliwą.

Piecz 35-40 minut mieszając 2 razy w trakcie. Warzywa będą dość mocno przypieczone.

Do miksera wrzuć upieczone warzywa wraz z koncentratem i zmiksuj z grubsza: powinnaś otrzymać pastę, w której jeszcze widać kawałki warzyw.

Podawaj z przypieczoną w piekarniku lub tosterze pitą.

 

19 Komentarze


  • Jeszcze nie próbowałam. Pewnie jest bardzo smaczna! Lubię caponatę – myślę, że smakują podobnie.

    02/02/2012
  • Uwielbiam te smaki. Na pewno zrobię. Pozdrawiam!

    02/02/2012
  • karmel-itka

    o kurczę…
    no, zapowiada się niesamowita gra smaków!

    http://www.slodkakarmel-itka.blogspot.com
    http://www.karmel-itka.blogspot.com

    02/02/2012
  • Mops w kuchni: Myślę, że masz rację, tyle że ta pasta jest prostsza, i w smaku i w sposobie wykonania (nie wymaga smażenia bakłażana partiami). Ja ją bardzo lubię i polecam.

    Karmel-itka: Dziękuję.

    Jelka: Koniecznie daj znać jak Ci wyszła. Pozdrawiam.

    02/02/2012
  • Ina Garten ma fajne przepisy:) ja znam ją z telewizji, z cyklu przjęć organizowanych dla przyjaciół. Podobał mi się ten program, bo pokazywał jak komponuje swoje przyjęcia, nie tylko jak i co gotuje, ale też jak nakrywa do stołu, jakie kwiaty, serwetki, itp.
    Ale puszysta jest zdecydowanie za bardzo:)
    Choc wydaje się tym nie przejmować:)

    05/02/2012
    • Ja ją też bardzo lubię, ale na widok ilości masła i śmietanki w przepisach nawet ja przeżywam momenty zawahania. A ja bardzo lubię masełko i śmietankę. :) Pozdrawiam.

      05/02/2012
  • Jak zapowiedziałam, tak też uczyniłam. Pasta super! Poczyniłam małe modyfikacje i umieściłam na moim blogu: kulinarnapasja.blogspot.com; Pozdrawiam smacznie!

    07/02/2012
  • Jelka: Strasznie się cieszę, że Ci smakowała. Ciekawy pomysł z tym octem balsamicznym, spróbuję następnym razem. I myślę sobie, że tą pastą możnaby posmarować zgrillowaną ciabattę i zapiec z mozarellą. Pozdrawiam.

    07/02/2012
  • To nie był ocet, lecz sos balsamiczny (gęsty, słodko-kwaśny) :-) . Ja następnym razem zrobię z koncentratem, tak jak Ty – Twoja pasta wygląda o niebo lepiej niż moja. Mojej pasty niestety coraz mniej w pojemniczku – zajadamy się nią z moją 12-letnia córką, która notabene, do tej pory za papryką nie przepadała. Pasta bardzo fajnie pasuje też do pieczywa chrupkiego. Jeszcze raz dziękuję za przepis i pozdrawiam!

    08/02/2012
    • Aaa, przepraszam, nie doczytałam. Sos balsamiczny też mam, wypróbuję. A wygląd pasty… ona w ogóle mało urodziwa jest, myślę że w Twojej spora zawartość wody w cukinii sprawiła, że konsystencja zrobiła się bardziej paciajowata. Cieszę się, że i córce smakowało, ja czekam z utęsknieniem, kiedy moje młode zechcą choćby spróbować takiego jedzenia.

      08/02/2012
  • Też mi się wydaje, że zawiniła cukinia. Chociaż trudno tu mówić o winie, skoro pasta tak bardzo nam smakuje :-) No i chyba następnym razem będę ociupinkę krócej piec warzywa. Miłego dnia!

    08/02/2012
  • Chciałam tylko poinformować, że kolejna porcja pasty zrobiona. Tym razem po Twojemu + sos balsamiczny. Pycha!

    11/02/2012
    • Bardzo się cieszę, Jelka. Ja tę pastę też robię często, bo ma słodycz charakterystyczną dla past z pieczonej papryki, a nie wymaga wcześniejszego pieczenia i obierania tego warzywa, co w moim przypadku często kończy się poparzeniem paluchów. Pozdrawiam.

      11/02/2012
  • W tym tygodniu musiałam jechać do innego miasta w poszukiwaniu bakłażanów, bo tydzień bez tej pasty to tydzień stracony :-) . Użyłam jej ostatnio jako farszu do pizzy – sprawdziła się znakomicie!

    26/02/2012
  • Oj Jelka, ale mnie ucieszyłaś na koniec dnia! Muszę się porozglądać za innymi pastami, żeby Ci się ta nie przejadła :) A właśnie, przypomniała mi się pasta z bakłażana i tahini, baba ganoush, robiłaś kiedyś?

    26/02/2012
  • Jeszcze nie robiłam! Zrobiłam za to dzisiaj na obiad lasagne z Twoją CUDOWNĄ pastą (bezmięsną) – pycha! Jedna pasta, a ileż możliwości. A wracając do baba ganoush – tę nazwę już nieraz słyszałam, ale nie próbowałam jej robić z uwagi na tahini. Tu, gdzie mieszkam, jest nie do dostania. Ale ostatnio trafiłam na przepis na domowe tahini, więc wszystko przede mną. Pozdrawiam!

    27/02/2012
  • Ewa Kornecka

    Dziekuję Ci za tę ambrozję!! Została absolutnym HITEM na wigilijnym stole!!!!!!!!!!!!!

    28/12/2014
    • Strasznie sie ciesze! I przepraszam za brak odzewu. Od dluzszego czasu przychodze tu tylko po wlasne przepisy :) i niczego nowego nie zamieszczam, wiec umknal mi Twoj komentarz. Co do robienia na zapas, nie wiem, pasteryzacja to dla mnie wciaz nieodkryty lad. :)

      08/02/2015
  • Ewa Kornecka

    Czy tę pastę można zrobić “na zapas”?? aseptycznie do słoików? pozdrawiam Ewa Kornecka

    06/01/2015

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto