Chrupiąca granola z orzechami i cynamonem

Chrupiąca granola z orzechami i cynamonem

Moje dzieci poczuły wiosnę i oprotestowały owsiankę. Córka, która stanęła na czele porannych zamieszek, oświadczyła, że czas najwyższy na granolę z jogurtem i owocami, nasze sztandarowe danie na letnie miesiące. Udało mi się zdusić bunt w zarodku: wymieszałam płatki owsiane z orzechami i ziarnami, dodałam trochę oleju i miodu i upiekłam granolę według przepisu Jamiego Olivera. Jest jeszcze bardziej chrupiąca niż ta z sokiem jabłkowym i w miarę stygnięcia zbija się w kruche kawałki, idealne do porannej kawy. Moje dzieci najbardziej lubią ją ze świeżymi owocami – bananami, a ostatnio ze świecącymi w ciemnościach truskawkami – polaną syropem klonowym. Ja czasami dorzucam sobie do miseczki

Czytaj dalej»

Mój buraczku mój czerwony

barszcz3201

Nikt nie kocha tej niepozornej bulwy tak jak my Słowianie. Polacy, Ukraińcy, Białorusini i Rosjanie miłość do buraka wysysają z mlekiem matki, a jak już wyrosną z pieluch, nie potrafią żyć bez barszczyku z uszkami, buraczków zasmażanych, ćwikły, sieliodki pod szuboj, że o barszczu ukraińskim nie wspomnę. To my najlepiej rozumiemy buraczaną duszę i przyrządzamy to warzywo w sposób podkreślający jego walory

Czytaj dalej»

Pilaw z ryżu i ciecierzycy

pilaw320

Pilawy podaje się w Turcji do grillowanych mięs: koft, kebabów i szaszłyków oraz do sulu yemek, mięsno-warzywnych gulaszy. Można je również traktować jako samodzielne dania i jeść z sałatką z ogórków, pomidorów, papryki i natki pietruszki, popijając ajranem, orzeźwiającym lekko posolonym napojem z jogurtu i wody.

Czytaj dalej»

Jajecznica Magda na grzankach

jajecznica320

Nie wiem skąd wzięła się Magda w tytule przepisu: Michel Roux nie podaje żadnych wyjaśnień, a i Internet milczy na ten temat (mam teorię, że słynny szef kuchni serwował taką jajecznicę tajemniczej polskiej ukochanej). W każdym razie jajecznica jest warta grzechu: puszysta od powolnego smażenia, kremowa od śmietanki, lekko

Czytaj dalej»

Czekoladowo-pomarańczowe zabajone

sabajone_czekolada320

Dzisiaj coś dla dorosłych wielbicieli kogla mogla. Intensywnie czekoladowy mus, do którego można, zgodnie z sugestią autora, wmieszać drobno startą skórkę pomarańczową. Mi smakuje bardziej wersja bez, choć w przyszłości spróbuję w miejsce skórki pomarańczowej dodać Grand Marnier albo Triple Sec.

Przepis pochodzi z książki Michela Roux “Eggs”.

Czytaj dalej»

Molekularne frytki Hestona

frytki_320

Jedliście kiedyś frytki, których przygotowanie zajmuje pół dnia i wymaga gotowania, dwukrotnego smażenia, chłodzenia i zamrażania ziemniaków? Nie? Witajcie w krainie Hestona Blumenthala, mistrza kuchni molekularnej, obsesyjnego perfekcjonisty i gastronomicznego alchemika.

Czytaj dalej»

Frittata ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Frittata ze szpinakiem

Frittaty smaży się normalnie na patelni, ale wtedy nie można ich spuścić z oka, żeby nie spaliły się na zewnątrz zanim nie zetną się w środku. Dlatego dzisiejszą postanowiłam upiec. Bardzo jestem zadowolona z efektu: frittata ładnie zrumieniła się z wierzchu, ale pozostała wilgotna w środku. Dominuje w niej smak świeżych ziół i

Czytaj dalej»

Mus limonkowy z truskawkami

lime_mousse320

Ten delikatny mus limonkowy jest jak deserowa wersja caipirinhii. W pierwszej chwili wyczuwa się w nim słodycz bitej śmietany, a gdy pod językiem zaczynają pękać bąbelki powietrza, podniebienie zaczyna zalewać orzeźwiający smak limonki. Deser świetnie komponuje się nie tylko z truskawkami, ale także innymi owocami

Czytaj dalej»

Zupa marchewkowa z soczewicą

Zupa marchewkowa z soczewicą

Dajcie mi znać, gdyby obiło Wam się o uszy, że ktoś szuka konsultanta ds. zupy marchewkowej. Ugotowałam chyba wszystkie: z kolendrą, z imbirem i chilli, z trawą cytrynową i mlekiem kokosowym, z sokiem pomarańczowym.  Choć tak różne, miały jedną cechę wspólną:

Czytaj dalej»

Saltimbocca alla Romana

saltimbocca_220x320

Saltimbocca to włoskie sznycle cielęce z szynką parmeńską i szałwią. Oryginalnie zwijane w roladki wokół nadzienia, dziś saltimbocca często są smażone jak kotlety, z szałwią i szynką przypiętą wykałaczką do mięsa. Można je podawać z sosem z wytrawnego białego wina, ale ja wybrałam wersję dekadencką, z Marsalą i śmietanką. Jeśli nie znajdziecie dobrej cielęciny, zawsze możecie zrobić saltimbocca z piersi kurczaka, tak jak Gino d’Acampo, znany włoski szef kuchni, który gotuje równie dobrze jak wygląda. Dla wielbicielek załączam program, w którym dokładnie prezentuje swoje wdzięki. Widziałyście? Obiecał, że jak wygra National Television Award, następny show poprowadzi nago. Słowa dotrzymał. Ladies, enjoy!

Czytaj dalej»
© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto