Stir-fry z kurczaka w miodowo-imbirowej marynacie

Miodowo-imbirowa marynata z dodatkiem przyprawy pięć smaków nadaje temu daniu złożony typowo chiński smak. Podczas smażenia miód karmelizuje się i oblepia kawałki kurczaka pyszną aromatyczną glazurą. Dla zrównoważenia słodyczy podaję ten stir-fry z marynowanymi na ostro ogórkami po syczuańsku.

Przepis pochodzi z książki “Simple Chinese Cooking” autorstwa Kylie Kwong.

Na 4 porcje:

• 600 g mięsa z udek kurczaka (bez kości i skóry) pokrojonego na paski o szerokości ok. 2 cm
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego

Marynata:

• 1/4 szklanki jasnego miodu
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki chińskiego wina shao hsing do gotowania
• 2 łyżki drobno posiekanego imbiru
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki przyprawy chińskiej pięć smaków
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

W misce wymieszaj składniki marynaty i włóż do niej kawałki kurczaka. Odstaw do lodówki na kilka godzin albo na całą noc.

Na rozgrzanym oleju usmaż połowę mięsa z marynatą na bardzo silnym ogniu aż miód się skarmelizuje, a kurczak mocno przysmaży. Odłóż w ciepłe miejsce i usmaż drugą połowę kurczaka (mięso trzeba smażyć partiami, w przeciwnym wypadku nie podsmaży się, tylko ugotuje w marynacie). Teraz dołóż usmażoną i odstawioną połowę kurczaka, dodaj sos sojowy i smaż jeszcze minutę-dwie.

Podawaj z marynowanymi ogórkami po syczuańsku i ryżem, zwykłym lub smażonym z warzywami.