Stir-fry z kurczaka w miodowo-imbirowej marynacie
Miodowo-imbirowa marynata z dodatkiem przyprawy pięć smaków nadaje temu daniu złożony typowo chiński smak. Podczas smażenia miód karmelizuje się i oblepia kawałki kurczaka pyszną aromatyczną glazurą. Dla zrównoważenia słodyczy podaję ten stir-fry z marynowanymi na ostro ogórkami po syczuańsku.
Przepis pochodzi z książki “Simple Chinese Cooking” autorstwa Kylie Kwong.
Na 4 porcje:
- 600 g mięsa z udek kurczaka (bez kości i skóry) pokrojonego na paski o szerokości ok. 2 cm
- 2 łyżki oleju arachidowego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
Marynata:
- 1/4 szklanki jasnego miodu
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki chińskiego wina shao hsing do gotowania
- 2 łyżki drobno posiekanego imbiru
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki przyprawy chińskiej pięć smaków
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
W misce wymieszaj składniki marynaty i włóż do niej kawałki kurczaka. Odstaw do lodówki na kilka godzin albo na całą noc.
Na rozgrzanym oleju usmaż połowę mięsa z marynatą na bardzo silnym ogniu aż miód się skarmelizuje, a kurczak mocno przysmaży. Odłóż w ciepłe miejsce i usmaż drugą połowę kurczaka (mięso trzeba smażyć partiami, w przeciwnym wypadku nie podsmaży się, tylko ugotuje w marynacie). Teraz dołóż usmażoną i odstawioną połowę kurczaka, dodaj sos sojowy i smaż jeszcze minutę-dwie.
Podawaj z marynowanymi ogórkami po syczuańsku i ryżem, zwykłym lub smażonym z warzywami.
Rodzinna Książka
Jak rodzinna to znaczy, że moja też
Dobrze, dobrze. Chętnie obejmę 51% udziałów.
Brat
malgoshka
Pod warunkiem, że przyjedziesz mnie odwiedzić i będziesz to wszystko jadł. Ja już nie nadążam.