Stir-fry z kurczaka w miodowo-imbirowej marynacie

Stir-fry-z-kurczaka-z-miodem-i-imbirem-300
Print Friendly

Miodowo-imbirowa marynata z dodatkiem przyprawy pięć smaków nadaje temu daniu złożony typowo chiński smak. Podczas smażenia miód karmelizuje się i oblepia kawałki kurczaka pyszną aromatyczną glazurą. Dla zrównoważenia słodyczy podaję ten stir-fry z marynowanymi na ostro ogórkami po syczuańsku.

Przepis pochodzi z książki “Simple Chinese Cooking” autorstwa Kylie Kwong.

Na 4 porcje:

  • 600 g mięsa z udek kurczaka (bez kości i skóry) pokrojonego na paski o szerokości ok. 2 cm
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego

Marynata:

  • 1/4 szklanki jasnego miodu
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki chińskiego wina shao hsing do gotowania
  • 2 łyżki drobno posiekanego imbiru
  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 2 łyżeczki przyprawy chińskiej pięć smaków
  • 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

W misce wymieszaj składniki marynaty i włóż do niej kawałki kurczaka. Odstaw do lodówki na kilka godzin albo na całą noc.

Na rozgrzanym oleju usmaż połowę mięsa z marynatą na bardzo silnym ogniu aż miód się skarmelizuje, a kurczak mocno przysmaży. Odłóż w ciepłe miejsce i usmaż drugą połowę kurczaka (mięso trzeba smażyć partiami, w przeciwnym wypadku nie podsmaży się, tylko ugotuje w marynacie). Teraz dołóż usmażoną i odstawioną połowę kurczaka, dodaj sos sojowy i smaż jeszcze minutę-dwie.

Podawaj z marynowanymi ogórkami po syczuańsku i ryżem, zwykłym lub smażonym z warzywami.

2 Komentarze


  • Rodzinna Książka

    Jak rodzinna to znaczy, że moja też :-)
    Dobrze, dobrze. Chętnie obejmę 51% udziałów.

    Brat

    13/01/2012
    • Pod warunkiem, że przyjedziesz mnie odwiedzić i będziesz to wszystko jadł. Ja już nie nadążam. :)

      15/01/2012

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto