Kurczak karaage

kurczak karaage
Print Friendly

Nie należę do grona wielbicieli KFC, ale rozumiem słabość do gorących kawałków kurczaka w chrupkiej pikantnej panierce. Naukowcy twierdzą, że preferencję potraw słonych i tłustych mamy zapisaną w genach, a rzut oka na kuchnie narodowe tylko to potwierdza. Danie spopularyzowane przez amerykańską sieć występuje w wielu miejscach na świecie, ale w zależności od kraju pochodzenia różni się znacznie rodzajem panierki i stosowanych przypraw.

W Turcji, przed wrzuceniem kawałków kurczaka na głęboki tłuszcz, obtacza się je w mące z dodatkiem papryki i kuminu. W Austrii smaży się porcje ugotowanego wcześniej kurczaka w panierce z tartej bułki. Chińczycy obtaczają paski kurczaka w jajku i skrobi kukurydzianej, a po usmażeniu zalewają je sosem słodko-kwaśnym cytrynowym. Japoński sposób na smażonego kurczaka, mój ulubiony, wymaga wcześniejszego marynowania mięsa w sosie sojowym, imbirze i sake. Dzięki świeżemu imbirowi kurczak karaage nie wydaje się tak tłusty, a pod względem chrupkości, którą zawdzięcza mące ziemniaczanej, może śmiało konkurować z KFC.

Przepis pochodzi ze strony Just Hungry, którą polecam wszystkim wielbicielom japońskiej kuchni.

Na 3 porcje:

  • 300 g pozbawionych kości i skóry udek kurczaka pokrojonych w paseczki na jeden kęs
  • 1 kawałek imbiru wielkości kciuka starty na tarce
  • 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka sake
  • Mąka ziemniaczana do obtoczenia
  • Olej o neutralnym smaku do smażenia

W misce wymieszaj ze sobą imbir, sos sojowy i sake i do tak przygotowanej marynaty włóż kawałki kurczaka na około 30 minut.

Na duży talerz wysyp mąkę ziemniaczaną i obtocz w niej kawałki kurczaka wyciągniętego z marynaty. Otrzep z nadmiaru mąki.

Smaż kawałki kurczaka na mocno rozgrzanym oleju (powinno być go tyle, żeby przykrył mięso) na złoto.

Kurczaka karaage można podawać z dipem z ciemnego sosu sojowego z tartym imbirem. Ja zrobiłam jeszcze do niego sałatkę z brokuła z wasabi (poniżej).

  • 1 brokuł podzielony na różyczki
  • 1/2 łyżeczki wasabi (lub więcej, do smaku)
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka sake
  • 1 łyżeczka cukru

Ugotuj brokuł na chrupko (jakieś 5 minut, nie więcej). Ostudź.

Połącz składniki sosu mieszając do rozpuszczenia cukru. Polej nim różyczki brokuła i odstaw do lodówki do momentu podania.

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto