Żeberka z kapustą kiszoną i majerankowymi jabłkami

Zeberka-300
Print Friendly

Z tej potrawy najbardziej lubię majerankowe jabłka przesycone smakiem żeberek i boczku. Mięso najpierw dość długo duszę, żeby zdążyło zmięknąć zanim spotka się w piekarniku z kiszoną kapustą, która jak każdy kwaśny dodatek hamuje  proces pieczenia (z tych samych powodów gotuje się osobno ziemniaki do zupy ogórkowej czy kapuśniaku). Poszukajcie dobrych winnych jabłek, których słodycz zrównoważy kwaskowy smak kapusty.

Przepis pochodzi ze strony www.mniammniam.com i jest autorstwa Anusiaczka. Ja nieco go zmieniłam zwiększając ilość jabłek i wydłużając czas duszenia i pieczenia mięsa.

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 2 duże cebule
  • 6 winnych jabłek
  • 200 g wędzonego boczku
  • 500 g kiszonej kapusty (niezbyt kwaśnej)
  • 3 łyżki oleju o neutralnym smaku
  • łyżka majeranku
  • sól, pieprz
Cebule pokrój w półplasterki i zeszklij na 2 łyżkach oleju na mały ogniu (około 10 minut).
Żeberka posól i popieprz i obsmaż na dużym ogniu ze wszystkich stron. Dodaj cebulę, pieprz, sól i 3 łyżki wody i duś przez 45 minut na małym ogniu pod przykryciem (najlepiej najpierw przykryć patelnię kuchennym ręcznikiem, a dopiero potem przykrywką, żeby płyn nie odparowywał).
Jabłka pokrój w ósemki, wytnij gniazda nasienne (nie obieraj).
Na drugiej patelni obsmaż jabłka oprószone majerankiem na średnim ogniu przez ok 5-10 minut aż staną się złociste.
Boczek pokrój w plastry, i obsmaż lekko na łyżce rozgrzanego oleju na małym ogniu aż zmięknie i stanie się złocisty. Dodaj odciśniętą lekko kapustę kiszoną, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż kapustę z boczkiem, następnie uduszone żeberka, na koniec uprażone jabłka.

Naczynie przykryj pokrywką lub folią aluminiową (trzeba je przykryć możliwie dokładnie, żeby kapusta nie wyschła i się nie przypaliła) i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 1,5 godziny.

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto