Stir-fry z kurczaka z ananasem i chilli

Ten stir-fry zawiera typową dla kuchni tajskiej słodko-ostrą kombinację smaków, której nie potrafię się oprzeć: świeży ananas, piekące chilli, trochę sosu rybnego. Lubię w nim też chrupiące grzyby mun i delikatny aromat imbiru.

Przepis pochodzi z książki Vatcharina Bhumichitra “Vatch’s Thai Kitchen”.

Na 2 duże porcje:

• 2 łyżki oleju arachidowego albo innego o neutralnym smaku
• 250 g mięsa kurczaka (najlepiej udek bez skóry i kości, pierś jest trochę za sucha) pokrojonego w cienkie paski
• 2 ząbki drobno pokrojonego czosnku
• 1 kopiasta łyżka drobno posiekanego imbiru
• 250 g świeżego ananasa pokrojonego w kawałki “na jeden gryz”
• 1 czerwona długa papryczka chilli posiekana w cienkie ukośne paski
• 6 grzybów mun, namoczonych przez 30 minut w zimnej wodzie, odciśniętych i posiekanych w cienkie paski
• 3 cebulki dymki, tylko szczypior, posiekany w ukośne paski
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego (można zastąpić łyżką ciemnego)
• 2 łyżki sosu rybnego
• szcczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Rozgrzej mocno olej w woku lub głębokiej patelni i obsmaż kurczaka na złoto cały czas mieszając. Dodaj czosnek i przesmaż razem przez minutę.

Dodaj wszystkie pozostałe składniki i przesmaż jeszcze minutę – dwie cały czas mieszając. Podawaj z ryżem.