Muszle z ricottą i bazylią zapiekane w sosie pomidorowym

Chętnie gotuję klasyki włoskiej kuchni domowej, bo zwykle przypadają do gustu zarówno nam, dorosłym, jak inaszym grymaśnym dzieciom. Ta zapiekanka ma tak świetnie dobrane składniki i proporcje, że nie korci mnie nawet, żeby cokolwiek w niej zmieniać (no, może poza sosem, ja do mojego dodaję, oprócz cebuli i czosnku, również seler naciowy i marchewkę, dzięki nim sos nabiera bardziej złożonego smaku i delikatnej słodyczy).

Przepis pochodzi z książki “Passione” autorstwa Gennaro Contaldo, kulinarnego guru Jamiego Olivera.

Na sos:

• 3 łyżki oliwy
• 1 drobno pokrojony ząbek czosnku
• 1 drobno pokrojona cebula
• 1 drobno pokrojona marchewka
• 1 łodyga drobno pokrojonego selera naciowego
• 2 puszki krojonych pomidorów
• Duża garść bazylii pociętej w cienkie paski

Na farsz:

• 150 g ricotty
• 1 kulka mozarelli startej na tarce o dużych oczkach
• 2 łyżki tartego Parmezanu
• Duża garść bazylii pociętej w cienkie paski
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatkowo:

• 20 muszli makaronowych
• Kulka mozarelli pokrojona w cieniutkie plasterki

Najpierw zrób sos.  Na oliwie przesmaż cebulę, czosnek, marchewkę i seler na wolnym ogniu (zajmie ci to jakieś 10 minut), dodaj pomidory i posiekaną w paski bazylię i gotuj na średnim ogniu bez przykrycia przez ok. 20 minut mieszając od czasu do czasu. Dopraw do smaku solą i szczyptą cukru jeśli sos okaże się zbyt kwaśny.

Teraz farsz. Wymieszaj dobrze ze sobą wszystkie składniki farszu i uformuj 20 kulek.

Ugotuj w dobrze osolonym wrzątku muszle al dente (ja gotowałam moje 3 minuty krócej niż na opakowaniu). Przelej zimną wodą i dobrze odsącz.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Nadziej muszle serowymi kulkami.

Na dno nacznia żaroodpornego wlej połowę sosu pomidorowego i ułóż na nim nadziane muszle. Przykryj je pozostałym sosem pomidorowym. Na wierrzchu ułóż plasterki mozarelli.

Przykryj folią aluminiową i zapiekaj w rozgrzanym piekarniku przez 35 minut. Zdejmij folię i zapiecz kolejne 5 minut. Podawaj z zieloną sałatą z winegretem.