Makowiec

Nigdy nie lubiłam strucli makowych: te, które jadłam, miały twardawe nijakie w smaku ciasto i suchą, trzeszczącą w zębach masę makową. Aż kilka lat temu znalazłam w necie ten przepis, opatrzony mnóstwem pochlebnych opinii, i postanowiłam zaryzykować. Od tamtego czasu piekę ten makowiec na zamówienie rodziny w każdą Wigilię. Ciasto jest bardzo proste w obsłudze (dobrze się wyrabia i wałkuje), a masa makowa… poezja: wilgotna, pełna bakalii, o miodowym aromacie, niezbyt słodka. Jeśli postanowicie ją przygotować wcześniej i zamrozić (co można zrobić przed dodaniem żółtek i białek), to po rozmrożeniu dodajcie kilka łyżek mleka, żeby masa miała taką konsystencję jak zaraz po zrobieniu (mrożenie wysusza ją nieco).

Przepis pochodzi ze strony www.mniammniam.com i jest autorstwa Anusiaczka.

Na dwa makowce:

Masa makowa:

• 400 g maku
• 1 l mleka
• 150 g masła
• 3 jajka
• 3/4 szklanki miodu
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 300 g drobno posiekanych orzechów (mieszanka włoskich, laskowych i migdałów)
• 1/2 szklanki rodzynek
• kieliszek rumu lub koniaku

Ciasto:

• 450 g mąki
• 150 g miękkiego masła
• 50 g drożdży
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 2 jajka
• 1 żółtko

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka i 2 łyżeczki mleka
• 1 łyżeczka rumu

Najpierw przygotuj masę makową. Mak zalej mlekiem i gotuj 30 minut na wolnym ogniu często mieszając.

Osącz go na sitku, zmiel 3 razy w maszynce do mięsa i przełóż do sporego garnka z grubym dnem.

Dodaj kaszę mannę, rozpuszczone masło, miód, posiekane orzecy i rodzynki i smaż wszystko 15 minut często mieszając.

Odstaw masę do wystudzenia.

Żółtka utrzyj z ekstraktem waniliowym, a z białek ubij sztywną pianę.

Delikatnie wmieszaj żółtka i białka do masy makowej, dodaj rum lub koniak i ewentualnie dosłodź do smaku.

 

Teraz pora na przygotowanie ciasta. Rozkruszone drożdże wymieszaj ze smietaną i odstaw na kilka minut aż staną się płynne.

Mąkę przesiej do miski, dodaj miękkie masło, rozczyn drożdżowy, cukier, jajka i żółtko i zagnieć luźne ciasto.

Posyp mąką stolnicę, ciasto podziel na dwie części i każdą rozwałkuj na niezbyt grube placki o szerokości równej długości keksówek.

Na każdy placek nałóż masę makową, zostawiając z jednego krótszego boku ok. 2 cm miejsca, które posmaruj białkiem. Zwijaj struclę zaczynając od krótszego boku posmarowanego masą makową.

Makowce włóż do wyłożonych pergaminem keksówek (moje miały wymiary 10 x 28 cm) “szwem” do dołu i odstaw przykryte kuchenną ściereczką na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Piecz ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Zrób lukier łącząc wszystkie składniki i ucierając energicznie. Jeszcze ciepłe strucle polej lukrem i ozdób w dowolny sposób.