Biscotti z suszonymi owocami i orzechami

To najbardziej twarde i chrupiące z biscotti, które do tej pory upiekłam, w związku z tym moje ulubione. Ciasto kiepsko formuje się w wałki, bo jest strasznie klejące, ale za to fantastycznie kroi się w cienkie plasterki.

Przepis pochodzi ze strony www.bbcgoodfood.com.

• 350 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika (niekoniecznie)
• 200 g miałkiego cukru
• 3 rozkłóconejajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 85 g suszonych żurawin
• 85 g suszonych wiśni
• 50 g zblanszowanych i grubo pokrojonych migdałów
• 50 g niesolonych grubo pokrojonych orzechów pistacjowych

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Wyłóż papierem do pieczenia 2 blachy.

Wrzuć mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do pierników i cukier do dużej miski i wymieszaj.

Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy i wymieszaj do momentu połączenia składników. Wmieszaj owoce i orzechy. Ciasto będzie bardzo lepiące.

Podziel ciasto na 4 części i każdą ułóż (najlepiej robić to łyżką od zupy) w formie walca o długości ok. 30 cm na blasze (po 2 na każdej) zachowując dość duży odstęp.

Piecz ok. 25 minut do lekkiego zrumienienia.

Wyjmij z piekarnika i przestudź przez około 10 min.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 140 stopni.

Pokrój walce w kromeczki o grubości 1 cm, ułóż je z powrotem na blachach i piecz po około 15 min na każdej stronie aż staną się twarde i chrupiące.