Orechiette z brokułami i chilli

Orechiette-z-brokulami-300
Print Friendly

Brokuły w klasycznym włoskim zestawieniu, z czosnkiem i chilli, chyba nigdy mi się nie znudzą. Nie wiem czemu, ale najsmaczniejsze są właśnie z orechiette, makaronem w kształcie kapelusików, specjalnością Apulii. W tym daniu ważne jest, żeby nie rozgotować brokułów – o co niezwykle łatwo – i nie żałować dobrej włoskiej oliwy. Trzeba też zdecydowanie doprawić makaron solą i pieprzem.

Przepis pochodzi z książki mojej ukochanej Anny del Conte “Pasta”, która jako pierwsza zaczęła oswajać Anglików z włoską kuchnią w czasach, gdy na wyspie próżno było szukać parmezanu, a sałaty jadano z salad cream, dressingiem przypominającym w smaku majonez.

Na 4 porcje:

  • 400 g orechiette (można zastąpić muszelkami lub kokardkami)
  • 500 g brokułów podzielonych na różyczki
  • 7 łyżek oliwy extra vergine
  • 4 ząbki czosnku pokrojonego w cienkie plasterki
  • 1/2 łyżeczki kruszonego chilli
  • garść startego parmezanu

Ugotuj brokuły w osolonej wodzie na półtwardo, 3-5 minut. Rozgrzej oliwę na patelni i na sporym ogniu usmaż czosnek na złoto (2 minuty) uważając, żeby go nie przypalić.

Dodaj brokuły i chilli i smaż mieszając od czasu do czasu przez 2 minuty. Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

W międzyczasie ugotuj makaron, odcedź i dodaj do gorącego sosu razem z parmezanem. Zamieszaj i podawaj w ogrzanych talerzach.

 

 

Jeden komentarz


  • Ile radości mżze dać takie danie, tak mało składników a smak niesamowity…..

    26/01/2012

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto