Zupa ziemniaczana z boczkiem i serem

Zupa-ziemniaczana-z-boczkiem-2-300
Print Friendly

W powietrzu czuć zbliżającą się jesień, więc żegnam się na chwilę z lekkimi warzywnymi daniami i wytaczam ciężką artylerię. Na pierwszy ogień ogień idzie zupa ziemniaczana, gęsta, zawiesista, pachnąca boczkiem i majerankiem. Trochę podobna do białego barszczu, który robiła moja babcia, ona też zagęszczała go mąką, tylko zamiast mleka używała śmietany. Ukłonem w stronę minionego lata i współczesnej kuchni jest spora ilość innych warzyw: selera naciowego, marchewki, pora i cebuli, które wykorzystałam do stworzenia bazy zupy.

  • 4 plasterki chudego wędzonego boczku (30 g) pokrojonego w kostkę
  • 4 plasterki pokrojonej w kostkę szynki (30 g) pokrojonej w kostkę
  • 1 łodyga posiekanego selera naciowego (ok. 1/2 szklanki)
  • 1 średnia pokrojona w kostkę marchewka (ok. 1/2 szklanki)
  • Kawałek pokrojonego w kostkę pora (ok. 1/2 szklanki)
  • 1 średnia pokrojona w kostkę cebula (ok. 1/2 szklanki)
  • 2 łyżki mąki
  • 700 g ziemniakow, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 4 szklanki rosołu z kurczaka
  • 2 szklanki mleka
  • 50 g drobno startego sera żółtego (u mnie kaszkawał)
  • posiekana natka pietruszka

Na niewielkim ogniu usmaż na odrobinie masła boczek i szynkę tak, żeby z boczku wytopił się tłuszcz, a szynka nabrała złotego koloru. Dorzuć seler naciowy, marchewkę, por i cebulę i smaż na wolnym ogniu przez 10 minut do miękkości warzyw. Oprósz mąką i przesmaż jeszcze minutę. Dodaj powoli rosół cały czas mieszając, żeby z mąki nie zrobiły się grudki. Dolej mleko, doprowadź do wrzenia i dodaj ziemniaki i majeranek. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Po tym czasie odstaw z ognia i dodaj ser. Posól i popieprz do smaku. Zupę podawaj posypaną natką pietruszki.

 

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto