Austriacka zupa krem z dyni

Zupa-z-dyni-z-galka-3-300
Print Friendly

Zupy kremy nikogo nie pozostawiają obojętnym: albo się je kocha albo nienawidzi. Ja uwielbiam, pod warunkiem, że nie są zbyt gęste i że mają jakieś interesujące dodatki. Moją dyniową przyrządzam klasycznie, z dodatkiem gałki muszkatołowej i kwaśnej śmietany, a podaję z grzankami, uprażonymi pestkami dyni i ciemnym olejem z pestek dyni o fantastycznym orzechowym aromacie.

  • 1 dynia, najlepiej Hokkaido (w Anglii znana jako onion squash) albo  piżmowa (butternut squash), obrana i pokrojona na kawałki (Hokkaido nie trzeba obierać)
  • 3 łyżki masła
  • 1 duża cebula
  • 1 litr rosołu z kurczaka (najlepiej mieć pod ręką więcej, jeśli by się okazało, że zupa wyszła za gęsta)
  • 4 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany lub creme fraiche
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (lub więcej, do smaku)
  • sól, pieprz

W dużym garnku o grubym dnie roztop masło i powoli zeszklij cebulę (5 minut).

Dodaj dynię i podduś razem z cebulą przez kolejne 5 minut.

Dolej rosół i gotuj 20 minut na małym ogniu pod przykryciem.

Przestudź lekko i zmiksuj w blenderze razem ze śmietaną (w ten sposób nie powstaną grudki).

Dopraw do smaku gałką muszkatołową, pieprzem i solą (zupę należy bardzo konkretnie posolić, żeby przełamać słodycz dyni).

Podawaj z grzankami, uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i, jeśli masz, olejem z pestek dyni.

2 Komentarze


  • Krystyna

    Zupa jest przepyszna!! Poprosimy o więcej takich smakołyków :-)

    14/11/2011
  • gosia

    Dzieki, mamo, cieszę się, że smakowała.

    14/11/2011

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto