Tajska zupa z czerwonym curry i mlekiem kokosowym

Zupa-z-czerwonym-curry-2-300
Print Friendly

Czerwona pasta curry to mój ulubiony kuchenny gotowiec: złożona w smaku ciekawa przyprawa sprawdza się świetnie nie tylko w daniach curry, ale też w zupach. W skład pasty wchodzą czerwone papryczki chilli, świeże i suszone, trawa cytrynowa, galgant, liście kaffir, pasta krewetkowa, korzenie i nasiona kolendry, czosnek, szalotka. Wiecie już, dlaczego nie robię jej sama? Raz próbowałam, ale efekt nie był wart zachodu z kompletowaniem  składników, a potem mozolnym ucieraniem ich w moździerzu. Gotowiec rulez. Dla zrównoważenia ostrego smaku curry do zupy dodaję mleczko kokosowe, a oprócz niego, tajskim zwyczajem, inne przyprawy reprezentujące pozostałe smaki: kwaśny, słodki i słony (limonkę, cukier pamowy i sos rybny). Do tego jajeczny makaron, zgrillowana pierś kurczaka i warzywa: bok choy, kiełki fasoli mung i marchewka. Pełnia szczęścia.

Pomysł na zupę zaczerpnęłam ze strony www.bbcgoodfood.co.uk.

Na 2 ogromne porcje:

  • 1 pierś kurczaka
  • 1 1/2 łyżki tajskiego czerwonego curry (lub więcej, do smaku, moja pasta jest strasznie ostra)
  • 150 ml mleka kokosowego
  • 500 ml rosołu z kurczaka
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • sok z połowy limonki (lub więcej, do smaku)
  • 1 łyżeczka cukru palmowego lub jasnego cukru brązowego
  • 100 g azjatyckiego makaronu jajecznego (takiego co się go gotuje 3 minuty)
  • 2 bok choy’e pokrojone w szerokie paski
  • garść kiełków fasoli mung
  • 1/2 marchewki pokrojonej w paseczki

Najpierw na patelni grillowej lub zwykłej teflonowej przesmaż na złoto pierś kurczaka, a potem włóż ją do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 15 minut, żeby dopiekła się w środku. Po lekkim przestudzeniu pokrój w cienkie plastry.

Na łyżce oleju przesmaż pastę curry aż zacznie ładnie pachnieć (1 minuta). Dolej mleko kokosowe cały czas mieszając i doprowadź do wrzenia. Dodaj rosół, sos rybny, sok z limonki i cukier. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj którejś z przypraw. Zupa powinna być słodko-kwaśna o wyraźnym ostrym smaku.

Dodaj makaron i pogotuj 2 minuty. Dorzuć bok choy i marchewkę i gotuj kolejną minutę. Dorzuć plastry kurczaka, żeby je pogrzać. Rozlej do głębokich misek i posyp kiełkami fasoli mung.

3 Komentarze


  • Dracle

    Przepis bardzo smaczny. Zupa wyszla super mimo braku Lizboński cukru palmowego.

    30/06/2013
    • Dracle

      LIMONKI nie LIZBONKI :) ))

      30/06/2013
  • Sie ciesze bardzo. Sprobuj nastepnym razem z lizbonkami, zupelnie zmieniaja smak. :)

    01/07/2013

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto