Pilaw z ciecierzycą, soczewicą i karmelizowaną cebulą

Pilaw-z-soczewica-300
Print Friendly

Pilaw ma tę wyższość nad risottem, że po dodaniu wywaru z kurczaka można o nim zapomnieć na 20 minut i zająć się czymś innym niż sterczeniem nad patelnią i mieszaniem ryżu. Nie będzie oczywiście tak kremowy jak risotto, ale do kebabów i mięs z grilla być nie musi, a nawet nie powinien. Dzięki dodatkowi ciecierzycy i soczewicy ten pilaw może stanowić samodzielne wegetariańskie. Ja najbardziej lubię w nim karmelizowaną cebulę, która dodaje mu fantastycznego aromatu i stanowi przyjemny kontrapunkt dla pozostałych wytrawnych smaków.

Przepis pochodzi z książki “Sultan’s Kitchen” Ozcana Ozana.

Na 4 porcje:

  • 1/3 szklanki zielonej soczewicy
  • 1/2 szklanki ciecierzycy z puszki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 średnie cebule pokrojone w cienkie półplasterki (razem 1 1/2 szklanki)
  • 2 łyżeczki cukru
  • Sól i pieprz
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 szklanki ryżu długoziarnistego
  • 1/4 szklanki makaronu orzo (jeśli nie macie, można dać odpowiednio więcej ryżu)
  • 2 średnie pomidory, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1/3 łyżeczki ostrej tureckiej papryki lub kruszonego chilli
  • 2 szklanki rosołu
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulęi cukier, dopraw solą i pieprzem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj 5 minut aż cebula zmięknie. Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i wmieszaj sok z cytryny. Gotuj cały czas mieszając do zrumienienia cebuli.

Dodaj ryż i orzo i gotuj cały czas mieszając przez 2 minuty.

Dodaj pomidory, soczewicę, ciecierzycę, kumin i turecką paprykę lub kruszone chilli. Wlej gorący rosół.

Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 20 minut do wchłonięcia płynu przez ryż.

Wmieszaj natkę pietruszki i odstaw pilaw na 5 minut. Podawaj sam lub z kebabem lub mięsem z grilla.

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto